หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เมอแรงค์ถั่ว Mix Nut Meringues 


ชื่อเมนูอาหาร: เมอแรงค์ถั่ว Mix Nut Meringues 

วันที่: 17/09/2011 15:45:35 เข้าชม: 37276 Cinque Terre เชฟ: Jadee เวลาทำ: 180 นาที ยาก

เมอแรงค์ ถั่ว Mix Nut Meringues ของหวาน ขนมอบ เบเกอรี่ สูตรขนมเมอแรงค์ วิธีทำเมอแรงค์ สูตรอาหารเมอแรงค์ สูตรขนมเมอแรงค์ถั่ว 

เมอแรงค์ถั่ว Mix Nut Meringues เป็นขนมที่มีความหวานหอมเป็นเอกลักษณ์และความเบาของเนื้อไข่ขาวที่ตีฟูเมื่อนำไปอบจะกรอบและนุ่มละมุนมากเวลาทาน Meringues เป็นขนมที่มีส่วนผสมหลักอยู่ 2 ส่วน คือไข่ขาว และน้ำตาล Meringues มีอยู่ 3 ชนิด คือ 1. French = แบบธรรมดา น้ำตาล + ไข่ขาว 2. Swiss = ตีขึ้นฟูบนน้ำร้อน 3. Italian =  ใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาล Meringues ใช้ในขนมหลายชนิด ใช้ได้ทั้งแบบสุกและไม่สุก / เมอแรงที่ทำโชว์ในรายการเป็นแบบเข้าเตาอบ


เมอแรงค์ถั่ว Mix Nut Meringues 





สูตรเมอแรงค์ถั่ว Mix Nut Meringues 



เมอแรงค์ถั่ว Mix Nut Meringues เป็นขนมที่มีความหวานหอมเป็นเอกลักษณ์และความเบาของเนื้อไข่ขาวที่ตีฟูเมื่อนำไปอบจะกรอบและนุ่มละมุนมากเวลาทาน Meringues เป็นขนมที่มีส่วนผสมหลักอยู่ 2 ส่วน คือไข่ขาว และน้ำตาล Meringues มีอยู่ 3 ชนิด คือ 1. French = แบบธรรมดา น้ำตาล + ไข่ขาว 2. Swiss = ตีขึ้นฟูบนน้ำร้อน 3. Italian =  ใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาล Meringues ใช้ในขนมหลายชนิด ใช้ได้ทั้งแบบสุกและไม่สุก / เมอแรงที่ทำโชว์ในรายการเป็นแบบเข้าเตาอบ



วัตถุดิบเมอแรงค์ถั่ว Mix Nut Meringues 

สำหรับ 20 ชิ้น

1. ไข่ขาว 160 กรัม
2. ครีมออฟทาท่า 1/4 ชช.
3. อัลม่อนสไลต์ 30 กรัม
4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ 15 กรัม
5. เมล็ดฟักทอง 20 กรัม
6. น้ำตาล 230 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

1. ที่ตีไข่
2. ช้อนชา
3. มีด
4. เขียง
5. กระดาษไข
6. ที่ทาเนย
7. ถาดเข้าอบ
8. ช้อนตักเมอแรงค์

วิธีทำเมอแรงค์ถั่ว Mix Nut Meringues 

1. อุ่นวอร์มเตาที่อุณหภูมิ 120 องศา 
2. เตรียมถาดทาเนยปูทับด้วยกระดาษไขและทาเนยบนกระดาษไขอีกที
3. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาท่าจนเริ่มเกิดฟองไข่ด้วยตะกร้อ
4. ใส่น้ำตาล 1/3 ของที่มีลงในชามผสมตีจนน้ำตาลทรายละลาย
5. ใส่ 1/2 ของน้ำตาลที่เหลือลงในชามผสมตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย (ต้องตีค่อนข้างแรงและเร็ว)
6. ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือจนหมด ตีจนไข่ขาวฟูเป็นสีขาวเงา สามารถทรงตัวและตั้งยอดได้
7. ใส่ Mix Nut ทั้งหมดลงไปในชามผสมใช้พายยางตะล่อมพอเข้ากัน
8. ตักใส่ถาดที่เตรียมไว้ห่างกัน 3 ซม. ต่อชิ้น
9. โรยตกแต่งด้วยถั่วต่างๆที่มี
10. นำเข้าเตาอบ 2-2.5 ชั่วโมง อุณหภูมิ 120 องศา หรือ จนสุกกรอบ จับแล้วแห้งไม่ติดมือ
11. สุกแล้วนำออกจากเตาพักไว้จนเมอแรงค์เย็น แล้วจึงแกะออกจากถาด