หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ข้าวเกรียบปากหม้อ


ชื่อเมนูอาหาร: ข้าวเกรียบปากหม้อ

วันที่: 22/08/2011 13:37:37 เข้าชม: 145508 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: 40 นาที ยาก

ข้าวเกรียบ เมนูของว่าง อาหารว่าง อาหารไทยยอดนิยม วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อ สูตรอาหารข้าวเกรียบปากหม้อ 

ข้าวเกรียบปากหม้อ ไส้ที่ผัดจนหอมนำไปห่อด้วยแป้งบางๆที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน เป็นของว่างที่ห้ามพลาดเด็ดขาด


ข้าวเกรียบปากหม้อ





สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ



ข้าวเกรียบปากหม้อ ไส้ที่ผัดจนหอมนำไปห่อด้วยแป้งบางๆที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนูสวน เป็นของว่างที่ห้ามพลาดเด็ดขาด



วัตถุดิบข้าวเกรียบปากหม้อ

เวลาในการทำ 40 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 15-20 ชิ้น

ตัวแป้ง
1. แป้งข้าวจ้าว 100 ก.
2. แป้งมัน 40 ก.
3. น้ำเปล่า 220 มล.

ไส้
4. หมูสับ 50 ก.
5. ไชโป้วเค็มสับละเอียด 50 ก.
6. ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 70 ก.
7. พริกไทยเม็ด 2 ชช.
8. กระเทียมปอกเปลือก 1 เม็ด
9. รากผักชี 1 ราก
10. หอมแดงสับละเอียด 2 ชต.
11. น้ำปลา 1/2 ชต.
12. น้ำตาลปี๊ป 2 ชต.

ผักแกล้ม
13. ผักกาดหอม
14. ผักชี
15. พริกขี้หนู

16. กระเทียมเจียว 2 ชต.
17. น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ชต.
18. น้ำมันถั่วเหลือง 3 ชต.

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อทรงสูง ผ้าขาวบาง ไม้พาย

วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อ

1. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ดจนละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันถั่วเหลืองตามด้วยหอมแดงสับละเอียด ผัดจนเริ่มหอม
2. เติมหมูสับลงผัดให้สุก ตามด้วยไชโป๊ว น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ผัดต่อไปด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที จนไส้เริ่มแห้งค่อยเติมถั่วลิสงลงผัดให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
3. นำหม้อทรงสูงปากกว้างขึงด้วยผ้าขาวบางให้ตึง เปิดริมผ้าด้านนึงประมาณ 2 ซม.ให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมาได้ เติมน้ำเปล่าลงไป 1/3 ของหม้อ และต้มให้เดือด
4. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำเปล่า นวดให้เข้ากัน ตักแป้งครึ่งทัพพีเทลงบนผ้าขาวบาง ใช้ทัพพีเกลี่ยแป้งให้เป็นแผ่นบาง ปิดฝาไว้ 20 วินาที จนแป้งสุก ตักไส้ 1 ชช. วางกลางแผ่นแป้ง ใช้พายปาดแผ่นแป้งหุ้มให้ทั่วไส้ ตักขึ้นพักไว้ในถาดที่มีน้ำมันกระเทียมเจียว
5. เสิร์ฟพร้อมผักแกล้ม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว