ลอดช่องสิงค์โปร์

สูตรลอดช่องสิงค์โปร์

ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมหวานที่รสชาติหอมหวานเย็นชื่นใจแก้วนี้ ต้นตำรับจริงๆแล้วมาจากร้านแถวเยาวราชซึ่งขายอยู่ตรงโรงภาพยนตร์สิงคโปร์ ทำให้หลายๆคนติดปากเรียกกันว่าลอดช่องสิงคโปร์ ทั้งที่จริงแล้วเป็นขนมไทยแท้ๆ

วัตถุดิบลอดช่องสิงค์โปร์

เวลาในการทำ 120 นาที
ส่วนผสมสำหรับ 7-8 ที่

1. แป้งมัน 300 กรัม
2. น้ำใบเตย 300 มล.
3. แป้งมัน 100 กรัม (เอาไว้โรยนวล)
4. กะทิ 1000 มล.
5. กลิ่นมะลิ 1/2 ชช.
6. ใบเตย 1 ใบ
7. เกลือป่น 1 1/2 ชช.
8. น้ำตาลทราย 300 กรัม
9. น้ำเปล่า 300 มล.
10. ขนุนหั่นเส้นยาว 1 ถ้วย
11. น้ำแข็งป่น 1 ถ้วยใหญ่

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ชามผสม ไม้นวด

วิธีทำลอดช่องสิงค์โปร์

1. นำกะทิ เกลือ ไปตั้งไฟให้พอเดือดเล็กน้อย ปิดแก๊สแล้วพักไว้ให้เย็น
2. นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ไปตั้งไฟพอเดือด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วจึงปิดแก๊ส พักไว้ให้เย็น
3. นำน้ำใบเตยเข้าไมโครเวฟ 4 นาที หรือกระทั่งเดือด เติมลงไปผสมแป้งมัน กวนให้เข้ากันอย่างเร็วๆ จากนั้นนำแป้งมานวดให้เนียน
4. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง ใช้มีดตัดให้เป็นเส้นยาวประมาณ 5 นิ้ว หนาไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตร จากนั้นโรยนวลแป้งให้เส้นลอดช่องไม่ติดกัน
5. ต้มน้ำให้เดือดจัด นำลอดช่องลงต้ม เมื่อตัวลอดช่องเริ่มลอยหน้า ตักขึ้นใส่น้ำเย็น จากนั้นตักลอดช่องใส่ในน้ำกะทิที่เย็นตัวลงแล้ว
6. ตักเสิร์ฟโดยตักน้ำแข็งไว้ครึ่งแก้ว ตามด้วยตัวลอดช่องและกะทิ ตามด้วยน้ำเชื่อมและโรยหน้าด้วยขนุนที่หั่นไว้แล้ว เป็นอันเสร็จ