ถั่วแปบ

สูตรถั่วแปบ

ถั่วแปบ แป้งข้าวเหนียวนุ่มๆ เมื่อนำไปคลุกมะพร้าวทึนทึกที่ให้รสชาติหอม มัน และสอดไส้ด้วยถั่วนึ่ง โรยหน้าด้วยน้ำตาลและงาขาวคั่วหอมๆ แค่นี้ก็ได้ขนมไทยจานอร่อยแล้วค่ะ

วัตถุดิบถั่วแปบ

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่

1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 100 ก. (แช่น้ำ 1 คืน)
2. มะพร้าวทึนทึกขาวขูด 100 ก.
3. เกลือป่น 1/2 ชช.
4. งาขาวคั่ว 1/2 ชต. + น้ำตาลทราย 1 ชต.
5. แป้งข้าวเหนียว 150 ก.
6. น้ำใบเตย 150 มล.

อุปกรณ์ที่ใช้

ที่นึ่ง ชามผสม

วิธีทำถั่วแปบ

1. นำเกลือลงคลุกกับถั่วให้ทั่ว จากนั้นนำลงนึ่ง 20 นาที (นำมะพร้าวลงนึ่งพร้อมกัน แต่นึ่งแค่ 5 นาที) และพักไว้ก่อน
2. ค่อยๆ รินนำใบเตยลงในชามแป้ง และใช้มือนวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ
3. ต้มน้ำให้เดือด ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดลูกมะนาว นำลงต้มประมาณ 10นาที (ถ้าแป้งสุกแล้วจะลอยขึ้นมา)
4. ตักแป้งลงในถาดที่มีมะพร้าวขูด ใช้ก้นถ้วยขนาดกว้าง 3 นิ้ว กดแป้งให้แบนและพักแป้งไว้ 5 นาที ให้แป้งพออุ่น
5. ใช้มือยืดแผ่นแป้งให้บางลง ตักถั่วที่นึงสุกแล้วใส่ลงกลางแป้งและพับแป้งให้ติดกัน ทำแบบเดิมจนหมด
6. เรียงถั่วแปบใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วและน้ำตาลทราย เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ