หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มัสมั่นไก่


ชื่อเมนูอาหาร: มัสมั่นไก่

วันที่: 13/05/2011 10:17:27 เข้าชม: 63116 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: นาที ปานกลาง

เมนูไก่ มัสมั่น แกงกะทิ 

มัสมั่นไก่ เมนูที่คนไทยภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่งเพราะถูกยกย่อง ให้เป็น 1 อาหารที่อร่อยที่สุดของโลกมาแล้ว แกงมัสมั่นนั้นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารอินเดียผ่านเข้ามาทางมลายู เดิมเรียกว่า “ซาละหมั่น” ซึ่งรสชาติดั้งเดิมจะออกแนวเค็มมัน ซึ่งต่อมาพ่อครัวชาวเปอร์เซียที่เข้ามาทำงานในราชสำนักสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ได้ปรับสูตรการปรุงให้ถูกลิ้นคนไทยมากขึ้นเป็นรสออกหวานจากนั้นมาความอร่อยของแกงมัสมั่นก็ได้รับความนิยมมากขึ้นจนเป็นที่เลื่องลือ ระบือไกลไปทั่วโลกในนามอาหารไทย


มัสมั่นไก่





สูตรมัสมั่นไก่



มัสมั่นไก่ เมนูที่คนไทยภาคภูมิใจเป็นอย่างยิ่งเพราะถูกยกย่อง ให้เป็น 1 อาหารที่อร่อยที่สุดของโลกมาแล้ว แกงมัสมั่นนั้นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารอินเดียผ่านเข้ามาทางมลายู เดิมเรียกว่า “ซาละหมั่น” ซึ่งรสชาติดั้งเดิมจะออกแนวเค็มมัน ซึ่งต่อมาพ่อครัวชาวเปอร์เซียที่เข้ามาทำงานในราชสำนักสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ได้ปรับสูตรการปรุงให้ถูกลิ้นคนไทยมากขึ้นเป็นรสออกหวานจากนั้นมาความอร่อยของแกงมัสมั่นก็ได้รับความนิยมมากขึ้นจนเป็นที่เลื่องลือ ระบือไกลไปทั่วโลกในนามอาหารไทย



วัตถุดิบมัสมั่นไก่

1. กะทิ 500 มล.
2. เนื้อสะโพกไก่ติดน่อง 500 กรัม
3. มันฝรั่ง 2 หัว
4. เกลือ 1/2 ชช.
5. ถั่วลิสงคั่ว 1/2 1 ชต.
7. โป๊ยกั๊ก 7 ดอก
8. อบเชย 4 ก้าน
9. น้ำตาลทราย 1 ชต.
10. น้ำปลา 1 ชต.
11. น้ำมันพืช 2 ชต.
12. พริกแกงมัสมั่น 50 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำมัสมั่นไก่

1.ปอกเปลือกมันฝรั่ง และหั่นให้เป็นชิ้นพอคำ
2.สับน่องและสะโพกไก่เตรียมไว้
3.ผัดพริกแกงมัสมั่นกับน้ำมันพืชให้พอหอม เติมกะทิลงไป 1/2 ถ้วย  ผัดให้กะทิแตกมัน
4.เติมไก่ ,มันฝรั่ง ,น้ำกะทิลงไป ตามด้วยอบเชย,ลูกกระวาน ,โป๊ยกั๊ก ,ถั่วลิสง
ปิดฝาต้มทิ้งไว้ 30 นาที
5.ปรุงรสด้วยเกลือ ,น้ำตาลทราย ,น้ำปลา คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ