ปลากะพงทอดน้ำปลา

สูตรปลากะพงทอดน้ำปลา

ปลากะพงทอดน้ำปลา อาหารยอดนิยมของร้านอาหารยุคนี้เลย ร้านไหนไม่มีเมนูนี้ถือว่าตกยุคกันเลยทีเดียว ปลากะพงสดๆตัวโตนำมาทอดจนเหลืองกรอบ โดยเนื้อข้างในนุ่มฟูผิวนอกสีเหลืองทองกรอบอร่อย ราดด้วยน้ำปลาปรุงรส จะทานเฉพาะปลาราดน้ำปลาหรือทานกับน้ำยำมะม่วงก็ไม่ผิดกติกา ช่างเป็นเมนูที่เข้ากันได้ดีจริงๆ

วัตถุดิบปลากะพงทอดน้ำปลา

1. ปลากะพงผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้)
2. น้ำปลา 1/2 ถ้วย
3. น้ำมันหอย 1 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1 ชช.
5. น้ำมันพืช 2 ชต.
6. น้ำมะนาว 2 ชต.
7. น้ำเชื่อม 2 ชต.
8. น้ำปลา 2 ชต.
9. มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ถ้วย(สับแล้วฝานเป็นเส้น)
10. หอมแดงซอย 3 หัว
11. พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ชต.
12. น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ ชามผสม

วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา

1. นำพริก , หอมแดง ,น้ำปลา ,น้ำเชื่อม ,น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว คนให้เข้ากันในชามผสม
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันพืช , น้ำมันหอย ,น้ำปลา ,น้ำตาล ,ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
4. นำปลากะพงมาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่นี้ 
5. จัดปลากะพงใส่จาน เสริฟ์พร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จ