หมูปลาร้า Grilled Pork with Fermented Fish Sauce

สูตรหมูปลาร้า Grilled Pork with Fermented Fish Sauce

หมูปลาร้า Grilled Pork with Fermented Fish Sauce ถ้าพูดชื่อเมนนี้แนนเชื่อว่าน้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก เพราะเมนูหมูปลาร้ากำลังมาแรงเลย เนื้อหมูหมักกับน้ำปลาร้ารสเข้มข้น ย่างจนหอม ทานกับน้ำจิ้มปลาร้าสูตรเด็ด

วัตถุดิบหมูปลาร้า Grilled Pork with Fermented Fish Sauce

สำหรับ 7-8 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1.  เนื้อหมู 1 กิโลกรัม 
2. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ 
4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชี , กระเทียม , พริกไทย โขลก  1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนชา 
8. น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.    พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
2.   ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
3.   น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
4.   น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
5.   ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

เตาปิ้งย่าง ไม้ปลายแหลม

วิธีทำหมูปลาร้า Grilled Pork with Fermented Fish Sauce

1.นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นหมักรวมกับเครื่องปรุงทุกอย่าง แล้วนำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน 
2.เมื่อหมักจนครบกำหนดแล้ว นำหมูออกมาเสียบไม้ โดยเสียบตามแนวขวาง นำหมูที่เสียบไม้เสร็จ ย่างบนเตาจนสุกหอม จัดใส่จาน
3. ทำน้ำจิ้มโดยผสมพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาร้า คนให้เข้ากันดี โรยต้นหอมซอย นำเสิร์ฟพร้อมหมูย่าง