เป็ดย่าง BBQ DUCK

สูตรเป็ดย่าง BBQ DUCK

เป็ดย่าง BBQ DUCK เมนูนี้ถือเป็นเมนูที่หลายคนโปรดปรานกันเลยทีเดียว ซื้อทาน1ตัวราคาก็หลายบาท ผมเลยจะชวนเพื่อนๆ มาเข้าครัวทำทานเองเลย อาจจะใช้เวลานานหน่อยแต่ผมรับลองว่าอร่อยได้เรื่องแน่นอน

วัตถุดิบเป็ดย่าง BBQ DUCK

สำหรับ 1 ตัว
เวลา 1 ชั่วโมง

1. รากผักชีสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
2. หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
4. ขิง 3 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
6. ฮอยซินซอส 1/2 ถ้วย
7. ซอสหอยนางรม 1/3ถ้วย
8. เป็ด 1 ตัว
9. ผงอบเชย 1 ช้อนชา
10. ผงกระเทียม 1 ช้อนชา


ส่วนผสมน้ำขึ้นสีเป็ด
1. จิ๊กโฉ่ว 2 ถ้วย
2. แบะแซ 1 ถ้วย
3. สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย
4. อบเชย 5 ก้าน
5. โป๊ยกั๊ก 5ดอก
6. น้ำส้มสายชู 1-2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำราด
1. ซี่โครงเป็ดที่เหลือ 
2. นมข้นจืด1/2 ช้อนชา
3. น้ำที่ได้จากการย่างเป็ด
4. น้ำสต๊อกเล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำเป็ดย่าง BBQ DUCK

1.   ตัดแขน ขาแล้วล้างเป็ดให้สะอาด  
2.ผสมรากผักชี หอมแดง กระเทียม ขิง ซอสถั่วเหลือง ฮอยซินซอส ผงอบเชย ผงกระเทียม ซอสหอยนางรมให้เข้ากันแล้วยัดใส่ก้นเป็ดและเย็บปิดก้นเป็ดไม่ให้
3.   ตั้งกระทะเปิดไฟกลางใส่น้ำส้มสายชู จิ๊กโฉ่ว แบะแซ สีผสมอาหารสีส้มแสด อบเฉย โป๊ยกั๊ก ผสมทุกอย่างให้เข้า ปิดไฟ
4.   นำน้ำราดที่ได้ ราดลงบนตัวเป็ดจนขึ้นสีสวยงาม แล้วนำไปอบไฟบน ล่าง พัดลม อุณหภูมิ150 องศาเซลเซียส ด้านละ1 ชั่วโมง
5.    เริ่มทำน้ำราดเป็ดโดยนำกระดูกเป็ด น้ำที่ได้จากการย่างเป็ด ผัดให้เข้ากันเติมน้ำสต๊อกแล้วเคี่ยวหลังจากนั้นเติมนมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน พร้อมนำไปราดเป็ด