ปลาเก๋าราดพริก Fried Fish with Chili Sauce

สูตรปลาเก๋าราดพริก Fried Fish with Chili Sauce

ปลาเก๋าราดพริก Fried Fish with Chili Sauce เมนูปลายอดฮิตที่ไม่ว่าใครๆ ก็ชอบทาน วันนี้ผมนำมาทำเป็นเมนูราดพริกครับ รับรองว่าอร่อยได้เรื่องแน่นอน

วัตถุดิบปลาเก๋าราดพริก Fried Fish with Chili Sauce

สำหรับ 2-3 ที่
เวลา 20 นาที

1. ปลาเก๋า 1 ตัว
2. ใบโหระพาทอด 1/2 ถ้วย
3. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1/3 เม็ด
4. พริกขี้หนูสวนสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชี  1 ราก
7. ซอสพื้นฐาน 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำสต๊อก เล็กน้อย
9. เหล้าจีน
10. พริกไทย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำปลาเก๋าราดพริก Fried Fish with Chili Sauce

1. บั้งปลาซับให้แห้งตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟแรงแล้วนำปลาลงไปทอด แล้วรี่ไฟใช้ไฟกลางพอสุกกรอบสวยงาม นำปลาไปพักไว้ ทอดใบโหระพาแล้วนำไปพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พริกชี้ฟ้าแดงลงไปผัดให้เงาแล้วพักไว้ 
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พริกขี้หนูสวน ผัดให้ได้ที่แล้วใส่กระเทียม รากผักชี  ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ซอสพื้นฐาน เติมน้ำสต๊อกเล็กน้อย แล้วใส่ใบโหระพาสด พริกไทยป่นผัดให้เข้ากัน
4. ตักซอสที่ทำเสร็จราดลงไปบนปลาตามด้วยใบโหระพาทอดกรอบพร้อมเสิร์ฟ