ขนมปังไรย์ Rye Bread

สูตรขนมปังไรย์ Rye Bread

ขนมปังไรย์ Rye Bread แป้งไรย์เป็นแป้งที่มีกลูเตนต่ำมาก ทำให้การนำแป้งไรย์ไปใช้ในการทำขนมปังยากกว่าปกติ เนื้อจะร่วนและหนัก แต่ถือว่าเป็นแป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเพราะมีไฟเบอร์และวิตามินสูงมาก และยังเป็นแป้งประเภท Low GIทำให้ทานแล้วอิ่มนาน อยู่ท้อง ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดเหมาะกับคนที่กำลังควบคุมน้ำหนักค่ะ

วัตถุดิบขนมปังไรย์ Rye Bread

สำหรับ 1 ก้อน
เวลา 1 ชั่วโมง

1. แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
2. ยีสต์ทันที 1.5 กรัม 
3. เกลือ 6 กรัม 
4. น้ำ 250 กรัม
5. เมล็ดยี่หร่า

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์สี่เหลี่ยม

วิธีทำขนมปังไรย์ Rye Bread

1. ทาเนยในพิมพ์ แล้วโรยด้วยยี่หร่าพักไว้
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน โดว์จะเละๆเหมือนข้าวโอ๊ตต้มค่ะ เติมน้ำเพิ่มได้นะคะถ้าโดว์ยังดูแห้งๆ 
4. จุ่มมือในน้ำ แล้วรวบโดว์ขึ้นมาปั้นเหมือนปั้นดินเหนียวให้เป็นก้อนค่ะ
5. โยนโดว์สลับไปมาซ้าย-ขวา จนเป็นก้อนตามที่ต้องการ
6. ใส่โดว์ลงในพิมพ์ โดว์ควรจะสูงประมาณ สองในสามส่วนของพิมพ์ที่ใช้ค่ะ
7. คลุมผ้าแล้วพักไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง
8. อบที่อุณหภูมิ 200 เซลเซียส ไฟบนล่าง ประมาณ 45 นาที