ขนมจีนน้ำยาใต้ Thai Rice Noodle with Thai Curry

สูตรขนมจีนน้ำยาใต้ Thai Rice Noodle with Thai Curry

ขนมจีนน้ำยาใต้ Thai Rice Noodle with Thai Curry ขนมจีนน้ำยาใต้หรือน้ำยาปักษ์ใต้ รสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อน มีสีออกเหลืองและมีกลิ่นหอมจากขมิ้น เหมาะกับคนที่ชอบรับประทานอาหารใต้รสจัด รับประทานกับผักสด ผักดอง และไข่ต้มเข้ากันได้ดี

วัตถุดิบขนมจีนน้ำยาใต้ Thai Rice Noodle with Thai Curry

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 20 นาที

1. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
2. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำให้นิ่มเลาะเม็ดออก 20เม็ด
3. ข่าหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระชายหั่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
8. ขมิ้นสดปอกเปลือก 1-2 ช้อนโต๊ะ
9. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
10. หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือป่น 1 ช้อนชา
12. เนื้อปลาน้ำดอกไม้ต้มแกะก้างออก 1 ถ้วยตวง
13. กะทิ 2 ถ้วยตวง
14. น้ำต้มปลา 1 1/2 ถ้วยตวง
15. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำตาล 1 ช้อนชา
17. ใบมะกรูด 4-5 ใบ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำขนมจีนน้ำยาใต้ Thai Rice Noodle with Thai Curry

1. โขลกพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม และเกลือป่นจนละเอียด เติมพริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกละเอียด เติมหอมแดง กระเทียม กระชาย ขมิ้น โขลกละเอียด เติมกะปิโขลกให้เข้ากัน 
2. ใช้ส้อมยีเนื้อปลาให้ชิ้นเล็กๆและฟู (อาจโขลกเนื้อปลาไปพร้อมกับพริกแกง)
3. ตั้งหม้อใส่กะทิเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ค่อยๆเติมกะทิจนหมด เติมน้ำต้มปลา  คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาลงไปผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ต้มต่อประมาณ2-3 นาที จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีน ผักสด ผักดอง ไข่ต้ม