เปียกปูนมะม่วงกะทิสด Thai Mango Custard with Fresh Coconut Milk

สูตรเปียกปูนมะม่วงกะทิสด Thai Mango Custard with Fresh Coconut Milk

เปียกปูนมะม่วงกะทิสด Thai Mango Custard with Fresh Coconut Milk เป็นเมนูขนมไทยที่ทานเท่าไหร่ก็ไม่รู้เบื่อ วันนี้แนนเพิ่มความพิเศษโดยใส่มะม่วงลงไปด้วย รสชาติหวานอร่อย หอมกลิ่นมะม่วงสุก มาพร้อมน้ำกะทิตัดรสให้กลมกล่อม

วัตถุดิบเปียกปูนมะม่วงกะทิสด Thai Mango Custard with Fresh Coconut Milk

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
2.แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
3.แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
5.หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
6.น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
7.น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 
8.เนื้อมะม่วงสุกบด 500 กรัม

ส่วนผสมกะทิราดหน้า
1.กะทิ 300-350 กรัม
2.เกลือ 1 ช้อนชา
3.แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
4.งาขาว

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะทองเหลือง

วิธีทำเปียกปูนมะม่วงกะทิสด Thai Mango Custard with Fresh Coconut Milk

1. ผสมแป้งทั้งสามอย่างและเติมน้ำปูนใสคนให้แป้งละลายพักไว้
2. นำหางกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเนื้อมะม่วงสุกใส่โหลปั่น ตามด้วยแป้งที่ผสมกับน้ำปูนใส แล้วปั่นรวมกันให้ละเอียด กรองด้วยกระชอนถี่หรือผ้าขาวบาง 2 ชั้น
3. นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดจนเหนียว แป้งใส ยกลงตักใส่ภาชนะ 
4. เมื่อจะเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิ โรยงาคั่ว

วิธีทำกะทิราดหน้า
1.    นำกะทิ เกลือ แป้งข้าวจ้าวใส่หม้อคนให้แป้งละลายดี แล้วนำตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนจนข้นเริ่มเดือดปุดๆ ยกลงพักไว้