ขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro

สูตรขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro

ขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro เวลานึกถึงปันนินี่มักจะนึกถึงขนมปังแซนวิชแบนๆ ที่ปิ้งแล้วใส่ชีสกับเครื่องต่างๆ จริงๆ แล้วปันนินี่ก็คือ บันหรือขนมปังก้อนกลมๆ ในภาษาอิตาเลี่ยนค่ะ การทำขนมปังมะเขือเทศทำง่าย อร่อยและมีประโยชน์ค่ะ แค่จิ้มกับน้ำมันมะกอกก็อร่อย

วัตถุดิบขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro

สำหรับ 12 ชิ้น
เวลา 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมพรีโดว์
1. แป้งอเนกประสงค์ 75 กรัม
2. น้ำ 50 กรัม
3. ยีสต์ 

ส่วนผสมโดว์
1. แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
2. น้ำเปล่า 50 กรัม
3. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
4. ยีสต์ 2.5 กรัม
5. เกลือ 10 กรัม
6. หอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
8. มะเขือเทศเข้มข้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมตกแต่ง
1. น้ำมันมะกอก
2. มะเขือเทศเข้มข้น
3. สมุนไพรสด

อุปกรณ์ที่ใช้

ถาดอบ กระทะ

วิธีทำขนมปังมะเขือเทศ Panini Al Pomodoro

วิธีทำ Predough
1. นำส่วนผสมของพรีโดว์ ผสมในชามคนให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกพลาสติกคลุมอาหาร ทิ้งไว้ข้ามคืน 12-24 ชั่วโมง (พรีโดว์จะช่วยให้ขนมปังรสชาติอร่อยขึ้น เนื้อนุ่ม เหนียว มากขึ้นค่ะ)

วิธีทำDough
1.    ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะเริ่มอุ่น เติมน้ำมันมะกอก รอจนน้ำมันร้อนก่อนใส่หอมใหญ่ ผัดให้สุกทั่ว ลดไฟลง ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (ระวังไหม้นะคะ หอมที่สุกแล้วจะใส นุ่ม และหวานค่ะ) ปิดไฟ แล้วใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปคลุกกับหอมใหญ่ ระหว่างรอให้เย็น ไปเริ่มทำโดว์กันค่ะ
2.    นำส่วนผสมโดว์ทั้งหมดใส่ชามผสมยกเว้นน้ำ น้ำเราจะใส่ในลงไปในพรีโดว์แล้วใช้มือค่อยคนให้ละลาย เป็นเหมือนนม แล้วจึงเติมน้ำผสมพรีโดว์ลงในส่วนแห้ง ผสมให้เข้ากัน รวมเป็นก้อนกลม 
3.    นวดประมาณ 10 นาที หรือทดลองด้วยการแบ่งแป้งออกมาก้อนนึง แล้วยืดออกจนสามารถขึงโดว์ออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้ (windowpane effect) ใส่แป้งกลับในชามผสม คลุมด้วยผ้า พักแป้งประมาณ 15-20 นาที
4.    ใส่หอมใหญ่ผัดกับมะเขือเทศเข้มข้นที่พักไว้ลงไปนวดกับโดว์จนเข้ากัน คลุมด้วยผ้า พักแป้งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
5.    เทโดว์ลงบนเคาท์เตอร์  ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้า แล้วพักแป้ง 45 นาที
6.    ก่อนเข้าอบ ทาโดว์ด้วยน้ำมันมะกอก ปาดมะเขือเทศเข้มข้น แล้วโรยด้วยสมุนไพร
7.    อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนขนมปังที่ปั้นค่ะ ก้อนเล็กหน่อยก็สุกเร็วขึ้น เช็คโดยการเคาะใต้ก้นขนมปังว่าเสียงดังเหมือนเคาะกล่องกลวงๆเป็นใช้ได้ค่ะ