ไอศกรีมโรลเค้กสตรอเบอร์รี่ Strawberry Yam Roll Ice Cream

สูตรไอศกรีมโรลเค้กสตรอเบอร์รี่ Strawberry Yam Roll Ice Cream

ไอศกรีมโรลเค้กสตรอเบอรี่ Strawberry Yam Roll Ice Cream โอ๋นึกอยากทำไอศกรีมที่มีซอสสตรอเบอร์รี่หนึบๆ สลับชั้นกับเนื้อไอศกรีมสีขาวดูค่ะ คิดว่าไอศกรีมน่าจะสีออกมาดูน่ารักดี แถมรสหวานๆ เย็นๆ ของไอศกรีม ตัดกับรสเปรี้ยวสัมผัสหนึบๆ ล่ะก็ ต้องเพลินมากเวลาทานแน่ๆ ว่าแล้วก็มาลองทำกันดูค่ะ

วัตถุดิบไอศกรีมโรลเค้กสตรอเบอร์รี่ Strawberry Yam Roll Ice Cream

สำหรับ 10-12 ลูก
เวลา 8 ชั่วโมง

ส่วนผสมไอศกรีม
1. นม 1 1/2 ถ้วยตวง
2. ครีม 1 1/2 ถ้วยตวง
3. ผงมาสคาโพน 30 กรัม
4. ทริปเปิ้ลเซค 1/2 ช้อนชา
5. วานิลลาเอ็กซ์แทรกซ์ 1/2 ช้อนชา
6. ไข่ขาวของไข่ไก่ 3 ฟอง (พาสเจอร์ไรส์)
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
8. กลูโคส 3 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ เล็กน้อย

ส่วนผสมแยมสตรอเบอร์รี่
1. สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
3. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
4. น้ำเปล่า 90 กรัม
5. กลิ่นสตรอเบอร์รี่ 1/4 ช้อนชา
6. สีแดง ตามชอบ

อุปกรณ์ที่ใช้

กล่องมีฝาปิด หม้อ

วิธีทำไอศกรีมโรลเค้กสตรอเบอร์รี่ Strawberry Yam Roll Ice Cream

วิธีทำแยมสตอรเบอร์รี่
1. นำสตรอเบอร์รี่แช่แข็งผสมกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟกลาง คอยคนจนน้ำตาลทรายละลาย
2. ระหว่างนี้ให้คนแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น ให้แป้งข้าวโพดละลาย ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำแป้งลงเป็นสายลงในสตรอเบอร์รี่ที่ร้อนแล้ว คอยคนจนกระทั่งแป้งสุก ส่วนผสมหนืดขึ้น จึงยกลงจากเตา
3. ใส่กลิ่นสตรอเบอร์รี่ และสีแดงตามใจชอบ พักจนส่วนผสมหายร้อนจึงแช่เย็นเก็บไว้ใช้เป็นมิกซ์อิน

วิธีทำไอศกรีม
1. ตีไข่ขาวของไข่ไก่กับผงมาสคาโพน น้ำตาลทราย กลูโคส และเกลือ จนน้ำตาลทรายละลายดี และไข่ฟูเนียน จึงใส่ครีม ตีต่ออีกเล็กน้อยให้เข้ากัน
2. ใส่นม ทริปเปิ้ลเซค กับวานิลลาเอ็กแทรกซ์ ลงผสมกับชามไข่ คนให้เข้ากันดี
3. นำส่วนผสมใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้นำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมง จนกระทั่งส่วนผสมจับตัวคล้ายซอฟท์เสิร์ฟ จึงใส่แยมสตรอเบอร์รี่สลับชั้นกับเนื้อไอศกรีมจนทั่ว นำเข้าแช่แข็งอีกครั้งหนึ่ง จนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวดี