ขนมจีนน้ำยาปู Thai Rice Noodles with Crab Curry

สูตรขนมจีนน้ำยาปู Thai Rice Noodles with Crab Curry

ขนมจีนน้ำยาปู Thai Rice Noodles with Crab Curry ขนมจีนน้ำยาปูหรือแกงปูเป็นน้ำยาขนมจีนที่ใช้เครื่องแกงใต้ ทำให้มีสีออกเหลืองจากขมิ้น และมีรสค่อนข้างจัดจ้าน ใส่เนื้อปูโขลกพร้อมเครื่องแกงและเนื้อปูก้อนได้ทานเนื้อปูแบบเต็มคำ ทำได้ไม่ยาก รับประทานกับขนมจีนหรือเส้นหมี่ลวก เคียงด้วยผักสด ผักดอง ไข่ต้ม

วัตถุดิบขนมจีนน้ำยาปู Thai Rice Noodles with Crab Curry

สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 40 นาที

1. พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
2. กะทิ 3 ถ้วยตวง
3. เนื้อปูม้านึ่ง 400 กรัม
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูด 4-5 ใบ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู Thai Rice Noodles with Crab Curry

1. โขลกพริกแกงใต้กับเนื้อปูส่วนหนึ่งให้เข้ากัน
2. ตั้งหม้อใส่กะทิเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงผัดไฟอ่อนจนกระทั่งหอม ค่อยๆเติมกะทิที่เหลือลงไป เติมน้ำเปล่า รอเดือด เติมเนื้อปูนึ่งสุกส่วนที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา รอเดือด ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีน ผักสด ผักดอง และไข่ต้ม