ไอศกรีมคาราเมลเกลือ Salted Caramel Ice Cream

สูตรไอศกรีมคาราเมลเกลือ Salted Caramel Ice Cream

ไอศกรีมคาราเมลเกลือ Salted Caramel Ice Cream เกลือกับคาราเมลเป็นรสชาติที่เข้ากันดีมากๆ เพราะจะทำให้ได้รสเค็มอ่อนๆ ตัดกับความหวานมัน เพื่อนๆ อาจจะเคยได้ทานเครื่องดื่มรสนี้อยู่บ้าง คราวนี้ลองนำมาทำเป็นไอศกรีมดูก็ได้รสชาติที่อร่อยลงตัวทีเดียวค่ะ

วัตถุดิบไอศกรีมคาราเมลเกลือ Salted Caramel Ice Cream

สำหรับ 10-12 ลุก
เวลา 8 ชั่วโมง

1. นม 1 1/2 ถ้วยตวง
2. ครีม 1 1/2 ถ้วยตวง
3. คาราเมล 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ไก่ 2 ฟอง  
5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
6. กลูโคส 3 ช้อนโต๊ะ
7. ดอกเกลือบด 1/4 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม เครื่องตี

วิธีทำไอศกรีมคาราเมลเกลือ Salted Caramel Ice Cream

1. ใช้เครื่องตีผสม ตีครีมจนกระทั่งตั้งยอดอ่อน แล้วแช่ตู้เย็นพักไว้
2. ผสมนม คาราเมล กลูโคส และดอกเกลือครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากันแล้ว พักไว้
3. ใช้เครื่องตี ตีไข่ไก่ให้ฟูเล็กน้อย ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายตีจนกระทั่งฟูและสีอ่อนลง จึงเทส่วนผสมนมลงไปเป็นสาย โดยยังเปิดเครื่องอยู่ ความเร็วระดับกลาง จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี
4. ตักครีมที่ตีพักไว้ 1/3 ส่วน ตะล่อมเบาๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี จึงใส่ดอกเกลือ และครีมที่เหลือ ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
5. แช่ส่วนผสมไว้ในช่องแช่แข็งจนกระทั่งแข็งตัวดี 6-7 ชั่วโมง