หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส Madeleine with Mulberry Cream Cheese


ชื่อเมนูอาหาร: มาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส Madeleine with Mulberry Cream Cheese

วันที่: 02/07/2015 11:18:52 เข้าชม: 4680 Cinque Terre เชฟ: Bow เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

มาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส Madeleine with Mulberry Cream Cheese มาเดอลีน เมนูมาเดอลีน ขนมหวาน มัลเบอร์รี่ ครีมชีส ขนมอบ ของหวาน เบเกอรี่ สูตรมาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส วิธีทำมาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส 

มาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส Madeleine with Mulberry Cream Cheese จากที่เคยทำมาเดอลีนรสวานิลลากันมาแล้ว วันนี้โบจะเพิ่มความอร่อยให้มาเดอลีนวานิลลาด้วยรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ของมัลเบอร์รี่ครีมชีสที่ทำง่าย มีส่วนผสมไม่เยอะใช้เวลาทำไม่นาน ยังช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยและลูกเล่นของขนมจากมาเดอลีนรูปเปลือกหอยแบบออริจินัลมาประกบคู่ให้เหมือนตัวหอยทำให้ดูน่ารักมากขึ้นด้วยค่ะ


มาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส Madeleine with Mulberry Cream Cheese





สูตรมาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส Madeleine with Mulberry Cream Cheese



มาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส Madeleine with Mulberry Cream Cheese จากที่เคยทำมาเดอลีนรสวานิลลากันมาแล้ว วันนี้โบจะเพิ่มความอร่อยให้มาเดอลีนวานิลลาด้วยรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ของมัลเบอร์รี่ครีมชีสที่ทำง่าย มีส่วนผสมไม่เยอะใช้เวลาทำไม่นาน ยังช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยและลูกเล่นของขนมจากมาเดอลีนรูปเปลือกหอยแบบออริจินัลมาประกบคู่ให้เหมือนตัวหอยทำให้ดูน่ารักมากขึ้นด้วยค่ะ



วัตถุดิบมาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส Madeleine with Mulberry Cream Cheese

สำหรับ 40 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
เวลา 60 นาที (เวลาพัก 20-30 นาที)

ส่วนผสมมาเดอลีน
1.  แป้งเค้ก 120 กรัม
2.  ผงฟู 7 กรัม
3.  ไข่ไก่เบอร์0 1 ฟอง
4.  น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
5.  เนยเค็ม(ละลาย) 100 กรัม
6.  กลิ่นวานิลลา  1/2 ช้อนชา 
7.  แป้งเค้กสำหรับทาพิมพ์ เล็กน้อย
8.  เนยสำหรับทาพิมพ์ เล็กน้อย

ส่วนผสมมัลเบอร์รี่ครีมชีส
1.  ครีมชีส 200 กรัม
2.  เนยสด 80 กรัม
3.  น้ำตาลทราย 100 กรัม
4.  มัลเบอร์รี่สด 100 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์มาเดอลีน ชามผสม

วิธีทำมาเดอลีนมัลเบอร์รี่ครีมชีส Madeleine with Mulberry Cream Cheese

วิธีทำมาเดอลีน
1.  วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส
2.  ค่อยๆ เทน้ำตาลทรายลงในไข่ แล้วใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันดี (ไม่ต้องตีให้ส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมนะคะ) 
3.  ร่อนแป้งเค้กกับผงฟู ลงไป ตีผสมให้เข้ากัน 
4.  ใส่กลิ่นวานิลลาและตีผสมให้เข้ากัน
5.  ค่อยๆ เทเนยละลายที่พักไว้ให้เย็น ลงไปในส่วนผสม คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
6.  พักส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ  20-30 นาที
7.  ใช้แปรงทาเนยทาพิมพ์และร่อนแป้งบางๆ ให้ทั่วพิมพ์
8.  เมื่อครบเวลาพักส่วนผสมแล้ว ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบส่วนผสมลงพิมพ์มาเดอลีน ประมาณ 3/4 ของพิมพ์
9.  เข้าอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส ประมาณ 8-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ และเตาอบแต่ละบ้านนะคะ)
10.  เมื่อขนมสุกนำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนแกะออกจากพิมพ์ แล้วพักให้ขนมเย็นสนิทบนตระแกรง

วิธีทำมัลเบอร์รี่ครีมชีส
1.  ตีครีมชีสให้มีลักษณะเป็นเนื้อครีมไม่เป็นก้อน
2.  ใส่เนยสดลงไปตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
3.  ใส่น้ำตาลทรายลงไปผสม ตีผสมต่อจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว 
4.  ใส่ถุงบีบ(ถ้ารู้สึกว่าครีมเหลวเกินไปไม่เซ็ตตัวให้นำเข้าแช่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวดีขึ้น)
5. จัดเสิร์ฟโดยบีบมัลเบอร์รี่ครีมชีส บนมาเดอลีนแล้วนำมาเดอลีนอีกชิ้นมาประกบเข้ากัน