หน้าหลัก > สูตรอาหาร > บาวาเรียนชาร์ลอตต์ Bavarian Charlotte


ชื่อเมนูอาหาร: บาวาเรียนชาร์ลอตต์ Bavarian Charlotte

วันที่: 14/05/2015 11:46:07 เข้าชม: 24117 Cinque Terre เชฟ: Noon เวลาทำ: 120 นาที ยาก

บาวาเรียนชาร์ลอตต์ Bavarian Charlotte ของหวาน บาวาเรียน ไส้บาวาเรียน ชาร์ลอตต์ ขนมหวาน ไข่ ครีม เลดี้ฟิงเกอร์ สูตรบาวาเรียนชาร์ลอตต์ วิธีทำบาวาเรียนชาร์ลอตต์ 

บาวาเรียนชาร์ลอตต์ Bavarian Charlotte เป็นขนมที่มีรูปทรงที่สวยงาม มักเห็นได้ตามร้านขนมญี่ปุ่น เป็นการผสมระหว่างครีมบาวาเลียนหอมวานิลลากับเลดี้ฟิงเกอร์ที่กรอบนอกนุ่มใน


บาวาเรียนชาร์ลอตต์ Bavarian Charlotte





สูตรบาวาเรียนชาร์ลอตต์ Bavarian Charlotte



บาวาเรียนชาร์ลอตต์ Bavarian Charlotte เป็นขนมที่มีรูปทรงที่สวยงาม มักเห็นได้ตามร้านขนมญี่ปุ่น เป็นการผสมระหว่างครีมบาวาเลียนหอมวานิลลากับเลดี้ฟิงเกอร์ที่กรอบนอกนุ่มใน



วัตถุดิบบาวาเรียนชาร์ลอตต์ Bavarian Charlotte

สำหรับ 6 ชิ้น
เวลา 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมเลดี้ฟิงเกอร์
1.  ไข่แดง 2 ฟอง
2.  น้ำตาลทราย 60 กรัม
3.  ไข่ขาว 2 ฟอง
4.  แป้งเค้ก 60 กรัม
5.  น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ส่วนผสมบาวาเลี่ยน
1.  เจลาตินแผ่น 6 กรัม
2.  ไข่แดง 2 ฟอง
3.  น้ำตาลทราย 40 กรัม
4.  นมสดจืด 120 กรัม
5.  วิปปิ้งครีม 120 กรัม
6.  ผลไม้รวม
7.  กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ชามผสม

วิธีทำบาวาเรียนชาร์ลอตต์ Bavarian Charlotte

วิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์
1.  อุ่นเตาอบ 180 องศาเซลเซียส
2.  ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย(เหลือน้ำตาลไว้ 3 ช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีขาวนวล
3.  ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน
4.  ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือไว้ ให้ตั้งยอดกลาง
5.  นำเมอแรงค์ใส่ลงไปตะล่อมในส่วนผสมไข่แดงจนหมด
6.  ใส่ถุงบีบ บีบลงถาดโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วพักไว้ 5-10 นาที
7.  โรยน้ำตาลไอซิ่งอีก 1 รอบ แล้วนำเข้าอบ 8-10 นาที 

วิธีทำบาวาเลียน
1.  นำเจลาตินไปแช่ในน้ำเย็นจัด
2.  ตั้งนมให้พอเดือด ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย แล้วค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา
3.  เทส่วนผสมกลับลงหม้อ ตั้งให้เดือด แล้วใส่เจลาตินลงไป ปิดไฟคนให้เจลาตินละลาย เทใส่ชามพักไว้
4.  นำชามวางลงบนอ่างน้ำเย็น ตีวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปตะล่อมในส่วนผสมไข่แดงเล็กน้อย
5.  เทส่วนผสมไข่แดงลงในวิปครีม ค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน
6.  นำเลดี้ฟิงเกอร์มาประกอบ ใส่ตรงกลางด้วยบาวาเลียน นำไปแช่เย็นตกแต่งด้วยผลไม้