ปลาเก๋าต้มเผือก Garoupa with Taro Soup

สูตรปลาเก๋าต้มเผือก Garoupa with Taro Soup

ปลาเก๋าต้มเผือก Garoupa with Taro Soup เมนูที่ทุกห้องอาหารจีนใหญ่ๆ ทั่วไปต้องมี ถ้าไปทานที่ร้านก็อาจต้องจ่ายเงินประมาณหม้อละ 1000 – 1200 บาท แต่วันนี้ผมอยากชวนเพื่อนๆ ชาวFoodtravel.tv มาลองทำทานเองที่บ้านกันดู ไม่อยากอย่างที่คิดครับ

วัตถุดิบปลาเก๋าต้มเผือก Garoupa with Taro Soup

สำหรับ 4 ท่าน
เวลาในการทำ 40 นาที

1.  ปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 กิโลกรัม
2.  เผือกแก่หั่นเต๋าใหญ่ 1 หัว (หนักประมาณ 1 กิโลกรัม )
3.  โคนต้นกระเทียมสไลด์(ส่วนที่เป็นสีขาว) 1 โคน 
4.  ซอสพื้นฐาน 5-8 ช้อนโต๊ะ  (ซอสพื้นฐานประกอบด้วย น้ำมันหอย 3 ส่วน ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ส่วน ซอสปรุงรส 1 ส่วน น้ำตาลกรวด 1 ส่วน )
5.  เห็ดหอม 3 ดอก
6.  เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
7.  เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
8.  พริกไทยป่น
9.  น้ำมันงา 1 ช้อนชา
10.  น้ำซุปหูฉลามหรือน้ำซุปไก่ 1 ลิตร
11.  ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อ

วิธีทำปลาเก๋าต้มเผือก Garoupa with Taro Soup

1.  นำเผือกลงทอดจนสุก แล้วนำเต้าหู้ไข่ชุบแป้ง ลงทอดพอเหลือง จากนั้นนำปลาเก๋าลงชุบแป้งลงทอดจนเหลืองกรอบ
2.  ตั้งน้ำซุปให้ร้อน ใส่เผือกที่ทอดแล้ว บดใส่ลงไป 2-3 ชิ้น และต้นกระเทียมซอย
3.  ปรุงรสด้วยซอสพื้นฐาน เหล้าจีน พริกไทยป่น ชิมรสให้ได้ที่ 
4.  ใส่เผือกส่วนที่เหลือ ปลาเก๋า เห็ดหอม เต้าหู้ไข่ น้ำมันงา พร้อมจัดเสิร์ฟ