หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ต้มโคล้งปลาสลิดทอด Hot and Spicy Soup with Fried Fish


ชื่อเมนูอาหาร: ต้มโคล้งปลาสลิดทอด Hot and Spicy Soup with Fried Fish

วันที่: 29/07/2014 17:07:25 เข้าชม: 8166 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 30 นาที ปานกลาง

ต้มโคล้งปลาสลิดทอด Hot and Spicy Soup with Fried Fish ต้มโคล้ง ต้มโคล้งปลาสลิด เมนูปลา ต้มยำ เมนูรสแซ่บ สูตรต้มโคล้งปลาสลิดทอด วิธีทำต้มโคล้งปลาสลิดทอด สูตรต้มโคล้ง 

ต้มโคล้งปลาสลิดทอด Hot and Spicy Soup with Fried Fish ความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของต้มโคล้ง มาจากการสมุนไพร่ย่าง อย่างเช่นข่าย่าง ตะไคร้ย่าง หอมแดงไทยย่าง พริกแห้งคั่ว และส่วนใหญ่นิยมใช้เนื้อสัตว์ที่เป็นปลาย่างหรือทอด เพื่อให้กลิ่นหอมนั้นเข้ากันเป็นอีกหนึ่งเมนูต้มที่ครองใจใครหลายๆ คน


ต้มโคล้งปลาสลิดทอด Hot and Spicy Soup with Fried Fish





สูตรต้มโคล้งปลาสลิดทอด Hot and Spicy Soup with Fried Fish



ต้มโคล้งปลาสลิดทอด Hot and Spicy Soup with Fried Fish ความหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของต้มโคล้ง มาจากการสมุนไพร่ย่าง อย่างเช่นข่าย่าง ตะไคร้ย่าง หอมแดงไทยย่าง พริกแห้งคั่ว และส่วนใหญ่นิยมใช้เนื้อสัตว์ที่เป็นปลาย่างหรือทอด เพื่อให้กลิ่นหอมนั้นเข้ากันเป็นอีกหนึ่งเมนูต้มที่ครองใจใครหลายๆ คน



วัตถุดิบต้มโคล้งปลาสลิดทอด Hot and Spicy Soup with Fried Fish

สําหรับ 1-2 ท่าน 
เวลา 30 นาที

1.  น้ำ 2 1/2 ถ้วยตวง
2.  ข่าซอย 3 ช้อนโต๊ะ
3.  ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
4.  กระเทียม 3 กลีบ
5.  หอมแดง 3-5 ลูกเล็ก
6.  พริกขี้หนูแห้ง 4-5 เม็ด
7.  พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
8.  ปลาสลิด 3 ตัว
9.  มะเขือเทศ 2 ลูก
10.  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11.  ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
12.  ใบมะกรูด 5 ใบ
13.  น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำต้มโคล้งปลาสลิดทอด Hot and Spicy Soup with Fried Fish

1.  นำปลาสลิดที่ได้มาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำแล้วผึ่งให้แห้งหลังจากนั้นนำมาทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง จนสุกเหลือง พักไว้ให้หายร้อนแล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อพักไว้
2.  นำส่วนผสมข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้า ไปคั่วหรือย่าง ด้วยไฟกลางจนหอมสุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีแล้วพักไว้
3.  ตั้งหม้อต้มน้ำไฟกลางรอจนเดือน ใส่ส่วนผสมที่คั่วหรือย่างทั้งหมดลงไป รอจนน้ำซุปหอมดีตามด้วยมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเนื้อปลาที่ทอดไว้ปิดท้ายด้วย ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดและน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามคนให้เข้ากันจัดเสิร์ฟ