หน้าหลัก > สูตรอาหาร > มาการองรูปหัวใจ Heart Macaron 


ชื่อเมนูอาหาร: มาการองรูปหัวใจ Heart Macaron 

วันที่: 04/07/2014 12:01:33 เข้าชม: 22683 Cinque Terre เชฟ: Noon เวลาทำ: 120 นาที ยากมาก

มาการองรูปหัวใจ Heart Macaron มาการอง มากาฮอง มาการองหัวใจ มาการองสีแดง หัวใจ ไส้ช็อกโกแลต เมนูมาการอง ของหวาน ขนมหวาน เบเกอรี่ สูตรมาการองรูปหัวใจ วิธีทำมาการองรูปหัวใจ สูตรมาการอง 

มาการองรูปหัวใจ Heart Macaron มาการองเป็นขนมที่มีสีสันสวยงาม มีรสชาติที่หวาน วันนี้นุ่นลองเปลี่ยนรูปทรงมาการองจากแบบกลมๆ เดิมๆ ให้ดูน่ารักมากยิ่งขึ้นโดยทำเป็นรูปหัวใจและใส่ด้วยไส้ Dark Chocolate ความขมของDark Chocolateสามารถตัดกับความหวานของตัวมาการองได้อย่างดี ใครที่ชอบทานช็อกโกแลตต้องชอบแน่นอน


มาการองรูปหัวใจ Heart Macaron 





สูตรมาการองรูปหัวใจ Heart Macaron 



มาการองรูปหัวใจ Heart Macaron มาการองเป็นขนมที่มีสีสันสวยงาม มีรสชาติที่หวาน วันนี้นุ่นลองเปลี่ยนรูปทรงมาการองจากแบบกลมๆ เดิมๆ ให้ดูน่ารักมากยิ่งขึ้นโดยทำเป็นรูปหัวใจและใส่ด้วยไส้ Dark Chocolate ความขมของDark Chocolateสามารถตัดกับความหวานของตัวมาการองได้อย่างดี ใครที่ชอบทานช็อกโกแลตต้องชอบแน่นอน



วัตถุดิบมาการองรูปหัวใจ Heart Macaron 

สำหรับ 24 ชิ้น
เวลาในการทำ 2 ชั่วโมง

1.  ไข่ขาว 50 กรัม
2.  น้ำตาลทราย 30 กรัม
3.  อัลมอนด์ป่นละเอียด 60 กรัม
4.  น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
5.  สีผสมอาหารแบบเจลหรือแบบผง  สีแดง

ส่วนผสมใส้Dark Chocolate
1.  Dark Chocolate 200 กรัม
2.  วิปครีม 200 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม ถุงบีบ หัวบีบเบอร์10 กระดาษรองอบสีน้ำตาล

วิธีทำมาการองรูปหัวใจ Heart Macaron 

1.  อุ่นเตาอบด้วยไฟบน-ไฟล่าง พัดลม ที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส 10 นาที
2.  นำอัลมอนด์ป่นละเอียดผสมกับน้ำตาลไอซิ่งและร่อนรวมกัน พักไว้
3.  นำไข่ขาวมาตีด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟองละเอียด
4.  ทยอยใส่น้ำตาลทรายทีละนิดตีต่อด้วยความเร็วกลาง จนน้ำตาลหมด
5.  ใส่สีแดงลงไปและตีจนตั้งยอดปานกลางค่อนไปทางแข็ง
6.  นำเมอแรงค์ที่ได้ไปใส่ในอัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้
7.  ผสมแบบ เร็วและแรง จนส่วนผสมเข้ากัน ไหลเหมือนลาวานำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงบีบ
8.  บีบลงถาดโดยบีบเป็นเหมือนตัวV หรือทำแบบรูปหัวใจวางไว้ด้านใต้แผ่นรองอบตอนบีบก็ได้
9.  พอบีบครบให้จับถาดกระแทกลงบนโต๊ะแรงๆเพื่อไล่ฟองอากาศใหญ่ๆออก 
10.  ถ้ามีฟองอากาศด้านบนให้ใช้ไม้จิ้มฟันเขี่ยให้ฟองหายไป
11.  นำไปวางพักในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยแง้มฝาเตาไว้ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าหน้าจะแห้ง
12.  พอหน้าแห้งแล้วอุ่นเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส 15นาที 
13.  เอามาการองเข้าอบโดยวางถาดไว้ตรงกลาง และหาถาดเปล่ามาวางชั้นบนสุดเพื่อไม่ให้หน้าของมาการองไหม้
14.  อบประมาณ 10-12 นาที เช็คโดยจับที่ตัวมาการอง ถ้ายังโยกได้แปลว่ายังไม่สุก
15.  พอสุกวางพักให้เย็นจึงแกพออกจากถาด
16.  นำไส้Dark Chocolateมาบีบใส่ตรงกลางและประกบกัน นำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง - 1คืน แล้วจึงนำมาทาน

วิธีทำไส้Dark Chocolate
1.  นำวิปครีมไปตั้งไฟ ต้มแค่พอเริ่มมีฟองเดือดเล็กๆ
2.  เทวิปครีมใส่ในช็อกโกแล็ต คนให้ช็อกโกแล็ตละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3.  นำพลาสติกคลุมอาหารมาปิดแนบกับตัวไส้ นำไปแช่เย็นจนเช็ตตัวแล้วจึงนำมาบีบใส่บนมาการอง