แครนเบอรี่ส้มซอร์เบท์ Orange Cranberry Popsicle

สูตรแครนเบอรี่ส้มซอร์เบท์ Orange Cranberry Popsicle

แครนเบอรี่ส้มซอร์เบท์ Orange Cranberry Popsicle ซอร์เบท์แท่งแครนเบอร์รี่ส้มนี้ เป็นอีกรสชาติหนึ่งที่คล้ายกับค็อกเทลค่ะ ด้วยรสชาติที่เปรี้ยว ฝาดนิดๆ ของแครนเบอร์รี่ เมื่อรวมกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของส้มนาเวล ทำให้ได้ซอร์เบท์แนวผู้ใหญ่ ที่ยังให้ความหวานเย็นสดชื่นอยู่ค่ะ

วัตถุดิบแครนเบอรี่ส้มซอร์เบท์ Orange Cranberry Popsicle

สำหรับ 8 แท่ง ขนาด 4 ออนซ์
เวลาในการทำ 10-12 ชั่วโมง

1.  แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 2 ถ้วยตวง
2.  น้ำส้ม 1 1/2 ถ้วยตวง
3.  น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
4.  น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
5.  กลูโคส 1/4 ถ้วยตวง
6.  เกลือ  เล็กน้อย
7.  น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
8.  Grand Marnier หรือCointreau (เหล้าส้ม) 2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์สำหรับทำไอศกรีมแท่ง ไม้ไอศกรีม เครื่องปั่น

วิธีทำแครนเบอรี่ส้มซอร์เบท์ Orange Cranberry Popsicle

1.  ผสมแครนเบอร์รี่ น้ำตาลทราย กลูโคส เกลือ และ น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง เข้าด้วยกัน ต้มไฟกลางจนน้ำตาลละลาย จึงยกออกจากเตา
2.  ใส่น้ำส้ม น้ำมะนาว และ Grand Marnier หรือCointreau กับส่วนผสมแครนเบอร์รี่ ปั่นให้เนื้อแครนเบอร์รี่ละเอียด
3.  พักส่วนผสมให้หายร้อน และเก็บเข้าภาชนะปิดฝาให้สนิท แช่ในช่องแช่แข็ง แล้วคอยนำส่วนผสมออกมาคนทุก 30 นาที - 1 ชั่วโมง ให้คอยคนให้ทั่ว และแช่แข็งจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวเนียน
4.  นำส่วนผสมที่แข็งตัวแล้วมาปั่นกับน้ำเปล่าที่เหลือ ให้ส่วนผสมเหมือนน้ำปั่นข้นๆ เนียนเข้ากัน จึงเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ไม้ไอศกรีมจิ้มลงตามเนื้อซอร์เบท์ที่เทลงภาชนะแล้ว เพื่อลดช่องอากาศ
5.  เมื่อเทส่วนผสมจนเต็มพิมพ์แล้ว จึงใช้ไม้พายเกลี่ยหน้าซอร์เบท์ให้เรียบเสมอพิมพ์ จากนั้นจึงปักไม้ไอศกรีม และ นำส่วนผสมแช่แข็งต่ออีก 4-6 ชั่วโมง จนส่วนผสมแข็งตัวดี