หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ข้าวแต๋น - ขนมนางเล็ด (ขนมไทย) Thai Sweet Crispy Rice Cakes with Cane Sugar Drizzle


ชื่อเมนูอาหาร: ข้าวแต๋น - ขนมนางเล็ด (ขนมไทย) Thai Sweet Crispy Rice Cakes with Cane Sugar Drizzle

วันที่: 12/03/2014 18:00:26 เข้าชม: 24261 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

ขนมนางเล็ด ข้าวแต๋น ข้าวแตน Thai Sweet Crispy Rice Cakes with Cane Sugar Drizzle ขนมนางเล็ด เมนูข้าว ขนมไทย ของว่าง อาหารว่าง ของหวาน อาหารทานเล่น สูตรข้าวแต๋น วิธีทำข้าวแต๋น 

ข้าวแต๋น - ขนมนางเล็ด(ขนมไทย) Thai Sweet Crispy Rice Cakes with Cane Sugar Drizzle ขนมไทยที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านทางแถบภาคอีสานและภาคเหนือ ที่นิยมรับประทานข้าวเหนียวหรือข้าวสารเหนียว นำมานึ่งแล้วรับประทานไม่หมด แล้วนำมาแปรรูปทอด โรยด้วยน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวจนเหนียว รสชาติหอม หวาน


ข้าวแต๋น - ขนมนางเล็ด (ขนมไทย) Thai Sweet Crispy Rice Cakes with Cane Sugar Drizzle





สูตรข้าวแต๋น - ขนมนางเล็ด (ขนมไทย) Thai Sweet Crispy Rice Cakes with Cane Sugar Drizzle



ข้าวแต๋น - ขนมนางเล็ด(ขนมไทย) Thai Sweet Crispy Rice Cakes with Cane Sugar Drizzle ขนมไทยที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านทางแถบภาคอีสานและภาคเหนือ ที่นิยมรับประทานข้าวเหนียวหรือข้าวสารเหนียว นำมานึ่งแล้วรับประทานไม่หมด แล้วนำมาแปรรูปทอด โรยด้วยน้ำตาลปี๊บที่เคี่ยวจนเหนียว รสชาติหอม หวาน



วัตถุดิบข้าวแต๋น - ขนมนางเล็ด (ขนมไทย) Thai Sweet Crispy Rice Cakes with Cane Sugar Drizzle

สำหรับ 350 กรัม
เวลา 60 นาที

1. ข้าวเหนียว 350 กรัม
2. น้ำแตงโม หรือน้ำลำไย 45 กรัม
3. น้ำตาลทรายขาว 45 กรัม
4. เกลือป่น  เล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำตาลโรยหน้า
1. น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 60 กรัม
2. น้ำเปล่า 45 กรัม
3. น้ำผึ้ง 30 กรัม
4. งาขาว งาดำ หรือธัญพืช  เล็กน้อย

อุปกรณ์ที่ใช้

พิมพ์ กระทะ ชามผสม หม้อ

วิธีทำข้าวแต๋น - ขนมนางเล็ด (ขนมไทย) Thai Sweet Crispy Rice Cakes with Cane Sugar Drizzle

1.  แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ 1 คืน หรือน้ำอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อได้แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้งแล้ว นำไปนึ่งจนสุก
2.  ผสมน้ำแตงโม น้ำตาลทราย และเกลือ ให้เข้ากันในอ่างผสม เมื่อข้าวเหนียวสุก ให้นำมาใส่ขณะที่ยังร้อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.  เตรียมพิมพ์บล็อกไม้ไผ่ คล้ายวงแหวนกลวง หรือพิมพ์ขนมบ้าบิ่น วางบนถาด อัดส่วนผสมข้าวเหนียวที่ทำไว้ให้แน่น และหนาพอสมควร เรียงในถาดและนำไปตากแดด 1-2 วัน หรือเข้าเครื่องอบลมร้อน 70-80 องศาเซลเซียส คอยกลับด้านเพื่อให้แห้งสนิท ทั้งสองด้าน
4.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เปิดไฟใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนได้ที่นำข้าวเหนียวที่แห้งลงทอด ให้พองกรอบ มีสีเหลืองสวยงาม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5.  ตั้งหม้อ ผสมน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่า คนพอละลายเปิดไฟ เคี่ยวจนเหนียวดี เติมน้ำผึ้งลงไป ทิ้งไว้พออุ่นสักครู่ จึงนำไปโรยหน้าข้าวแต๋น พอเริ่มแห้งโรยงาขาว งาดำหรือธัญพืช ทิ้งไว้จนเย็นเก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท เก็บได้ประมาณ 1 เดือน