หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง (เนื้อตุ๋น) Steamed Beef in Brown Sauce


ชื่อเมนูอาหาร: เนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง (เนื้อตุ๋น) Steamed Beef in Brown Sauce

วันที่: 22/01/2014 16:19:32 เข้าชม: 14189 Cinque Terre เชฟ: Pu เวลาทำ: 180-240 นาที ปานกลาง

เนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง Steamed Beef in Brown Sauce เนื้อตุ๋น เนื้อน่องลาย เมนูเนื้อวัว เมนูอาหารจีน เนื้อเปื่อย อาหารจีน เมนูอาหารจีน เมนูน้ำแดง สูตรเนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง วิธีทำเนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง 

เนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง (เนื้อตุ๋น) Steamed Beef in Brown Sauce เมนูนี้เราจะมาเปิดเคล็ดลับความอร่อย ของเนื้อตุ๋นที่หลายคนชื่นชอบ เมนูเด็ดที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด แนะนำว่าไม่ควรเปิดดูตอนกลางคืน เพราะอาจจะทำให้ท่านหิวจนนอนไม่หลับ!!!


เนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง (เนื้อตุ๋น) Steamed Beef in Brown Sauce





สูตรเนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง (เนื้อตุ๋น) Steamed Beef in Brown Sauce



เนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง (เนื้อตุ๋น) Steamed Beef in Brown Sauce เมนูนี้เราจะมาเปิดเคล็ดลับความอร่อย ของเนื้อตุ๋นที่หลายคนชื่นชอบ เมนูเด็ดที่ทำไม่ยากอย่างที่คิด แนะนำว่าไม่ควรเปิดดูตอนกลางคืน เพราะอาจจะทำให้ท่านหิวจนนอนไม่หลับ!!!



วัตถุดิบเนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง (เนื้อตุ๋น) Steamed Beef in Brown Sauce

สำหรับ 1 หม้อใหญ่
เวลาในการทำประมาณ 3-4 ชั่วโมง

1. เนื้อส่วนน่องลาย 600 กรัม
2. เอ็นวัว 500 กรัม
3. น้ำซุปกระดูกวัว หรือ หมู ใช้มากพอท่วมส่วนผสม
4. เครื่องยาสำหรับตุ๋นเนื้อ 1ชุด
5. หอมแดง 3 ลูก
6. รากขึ้นฉ่าย 4-5 ต้น
7. ขิง 1-2 ชิ้นเล็ก ประมาณ 50 กรัม
8. รากผักชี 3 ราก
9. กระเทียม 1 จุก ผ่าครึ่ง
10.  โคนต้นหอม 3-5 โคน
11.  พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
12.  ใบเตยหอม 3-5 ใบ ขยำและมัดเป็นก้อน
13.  เหล้าจีนประมาณ 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมซอส
1. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ 
2. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำเนื้อน่องลายตุ๋นน้ำแดง (เนื้อตุ๋น) Steamed Beef in Brown Sauce

1. ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันเล็กน้อย เอาเนื้อน่องลายลงไปจี่ให้เป็นสีเหลืองอ่อนๆ ทั่วทุกด้าน และยกออกพักไว้
2. กระทะใบเดิม เติมผักทุกอย่างลงไป ยกเว้นใบเตย จีให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม ด้วยไฟต่ำเมื่อได้ที่แล้วเร่งไฟให้แรงและเติมเหล้าจีน รอให้เหล้าละเหย พักไว้
3. นำเนื้อและเอ็น และผักลงหม้อ เติมน้ำซุปกระดูกจนท่วมส่วนผสม ตั้งไฟให้เดือด ช้อนฟองทิ้ง
4. เติมในส่วนของซอสที่ผสมไว้ลงไป ชิมรส แค่พอมีรสชาติเล็กน้อย หรือครึ่งนึงที่ต้องการ
5. หรี่ไฟต่ำ เติมเครื่องยา และใบเตย ตุ๋นประมาณ 2 ถึง 2ชมครึ่ง 
6. เมื่อเนื้อได้ที่ แยกเนื้อ และกรองน้ำซุป  
7. ส่วนของเนื้อและเอ็น หั่นเป็นชิ้น ส่วนของน้ำเคี่ยวจนงวดลงให้เหลือประมาณ60% ชิมรสชาติ ถ้าไม่พอค่อยเพิ่มในส่วนของซอสที่เหลือ