หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg


ชื่อเมนูอาหาร: ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg

วันที่: 20/01/2014 11:46:58 เข้าชม: 18849 Cinque Terre เชฟ: Pu เวลาทำ: 10 นาที ง่าย

ไข่เจียวกรอบ ไข่กรอบ Crispy Egg ไข่เจียว ไข่ทอด เมนูไข่ เมนูทอด เมนูอาหารเช้า เมนูอาหารง่ายๆ สูตรไข่เจียวกรอบ สูตรไข่กรอบ วิธีทำไข่กรอบ 

ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg ไข่เจียว เป็นเบสิกของการทำออส่วนเหมือนจะง่ายแต่เป็นเมนูปราบเซียน เพราะไข่เจียวแยกได้เป็น 3 แบบไข่เจียวนิ่ม กรอบนอกนุ่มใน และไข่เจียวกรอบ ซึ่งแต่ละแบบมีวิธีการทำแตกต่างกัน สำหรับไข่เจียวกรอบเทคนิคอยู่ที่การควบคุมไฟ ผลลัพธ์ของความกรอบที่ได้ จะอยู่บนเส้นระหว่างความ กรอบกับไหม้ วิธีการและเทคนิคเป็นส่วนหนึ่งแต่สำคัญที่สุดคือการฝึกฝนซ้ำๆ จึงจะเกิดความชำนาญครับ


ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg





สูตรไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg



ไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg ไข่เจียว เป็นเบสิกของการทำออส่วนเหมือนจะง่ายแต่เป็นเมนูปราบเซียน เพราะไข่เจียวแยกได้เป็น 3 แบบไข่เจียวนิ่ม กรอบนอกนุ่มใน และไข่เจียวกรอบ ซึ่งแต่ละแบบมีวิธีการทำแตกต่างกัน สำหรับไข่เจียวกรอบเทคนิคอยู่ที่การควบคุมไฟ ผลลัพธ์ของความกรอบที่ได้ จะอยู่บนเส้นระหว่างความ กรอบกับไหม้ วิธีการและเทคนิคเป็นส่วนหนึ่งแต่สำคัญที่สุดคือการฝึกฝนซ้ำๆ จึงจะเกิดความชำนาญครับ



วัตถุดิบไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg

สำหรับ 1 ที่
เวลาในการทำ 10 นาที

1. ไข่ไก่ 3ฟอง (ไข่ใหม่เท่านั้น)
2. น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ลิตร
3. ซีอิ๊วขาว สำหรับไข่ 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอส
1. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
2. ซอสพริก 2 ช้อนชา
3. ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนชา
4. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำไข่เจียวกรอบ - ไข่กรอบ Crispy Egg

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด พร้อมกับตีไข่กับซีอิ๊วขาวไปเรื่อยๆ
2. น้ำมันร้อนจัด เทไข่ใส่ลงไป เทจากที่สูงให้ไข่ลงไปเป็นสาย
3. ปล่อยให้ไข่เซ็ตตัว พร้อมหรี่ไฟเป็นไฟกลาง
4. ทอดให้พอเหลือง แล้วกลับด้านทอดอีกด้านให้สีเข้มพอๆกัน
5. พอสีของไข่ได้ที่ เร่งไฟแรงเพื่อไล่น้ำมันออกสักพัก จึงพักที่ตะแกรงกรองน้ำมัน
6. ทำซอส โดยนำซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ ซอสพิรก ผสมเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันงา และผสมอีกครั้ง