หน้าหลัก > สูตรอาหาร > แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า Catfish Curry with Cumin Leaves


ชื่อเมนูอาหาร: แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า Catfish Curry with Cumin Leaves

วันที่: 25/11/2013 10:00:43 เข้าชม: 14317 Cinque Terre เชฟ: Ti เวลาทำ: 30 นาที ปานกลาง

แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า Catfish Curry with Cumin Leaves ใบยี่หร่า เมนูแกง เมนูปลาดุก แกงคั่ว ปลาดุก อาหารไทย อาหารใต้ อาหารปักษ์ใต้ สูตรแกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า วิธีทำแกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า 

แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า Catfish Curry with Cumin Leaves เมนูแกงของคนใต้อีก 1 อย่างที่หลายๆคนชอบทานกัน เพราะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและใบยี่หร่า ยังช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อปลาดุกได้ดีทำให้มีกลิ่นหอมรับประทานอร่อยขึ้น นอกจากนั้นก็ยังมีประโยชน์ช่วยในการบำรุงธาตุ ขับลม  แก้ปวดท้องเนื่องจากอาหารไม่ย่อย แก้ท้องอืด และอีกมากมาย


แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า Catfish Curry with Cumin Leaves





สูตรแกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า Catfish Curry with Cumin Leaves



แกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า Catfish Curry with Cumin Leaves เมนูแกงของคนใต้อีก 1 อย่างที่หลายๆคนชอบทานกัน เพราะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและใบยี่หร่า ยังช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อปลาดุกได้ดีทำให้มีกลิ่นหอมรับประทานอร่อยขึ้น นอกจากนั้นก็ยังมีประโยชน์ช่วยในการบำรุงธาตุ ขับลม  แก้ปวดท้องเนื่องจากอาหารไม่ย่อย แก้ท้องอืด และอีกมากมาย



วัตถุดิบแกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า Catfish Curry with Cumin Leaves

สำหรับ 2 ท่าน 
เวลา 30 นาที

1. ปลาดุก 1 ตัวกลาง
2. ใบยี่หร่า 10 ใบ
3. กะทิ 2 ถ้วยตวง 
4. พริกแห้งหั่น 1/2 ถ้วยตวง ถ้าชอบเผ็ดใช้พริกขี้หนูแห้ง
5. ข่าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมไทย 10 กลีบ
8. ขมิ้นเหลืองสับ 2 ช้อนชา 
9. พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
10. กะปิย่าง 2 ช้อนชา
11. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ครก

วิธีทำแกงคั่วปลาดุกใบยี่หร่า Catfish Curry with Cumin Leaves

1. โขลกพริกแกงจากพริกแห้งหั่น ข่าสับ ตะไคร้ กระเทียมไทย ขมิ้นเหลืองสับ พริกขี้หนูสวน กะปิย่าง หอมแดงซอย จนละเอียดพักไว้
2. ตั้งหม้อใส่กะทิพอเดือดใส่พริกแกงลงไปผัดและละลายเข้ากัน ตามไปด้วยเนื้อปลา ไม่ต้องคนจนกว่าจะสุกดี แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา ส่วนน้ำตาลไม่ใส่ก็ได้หากกะทิหวานพอแล้วตามด้วยใบยี่หร่า คนเล็กน้อยให้พอเข้ากัน แล้วตักขึ้นได้เลย ระวังไม่ให้แตกมัน