หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง  Shrimp Filling for Rice Dumplings


ชื่อเมนูอาหาร: ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง  Shrimp Filling for Rice Dumplings

วันที่: 22/11/2013 10:41:06 เข้าชม: 7739 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 50 นาที ปานกลาง

ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง Shrimp Filling for Rice Dumplings ไส้กุ้ง เมนูกุ้ง ของว่าง เมนูทานเล่น อาหารไทยยอดนิยม วิธีทำไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ สูตรไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ 

ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง  Shrimp Filling for Rice Dumplings คนไทยสมัยก่อน นิยมรับประทานกุ้งกันมากเนื่องจาก สภาพความเป็นอยู่ทางธรรมชาติ บ้านเรือนติดริมแม่น้ำ คลองธรรมชาติ  ดักกุ้งและนำมาประกอบอาหารและปรับเปลี่ยนมาทำไส้ รับประทานกับขนมไทยชนิดต่างๆ ไส้กุ้งจะให้สีสวยและหอม ต้องใช้มันกุ้งในการทำจึงได้สีดี กลิ่นหอม เครื่องเทศที่ใช้ต้องกลบความคาวของกุ้งได้  รสชาติต้องเข้มข้น เพราะรับประทานกับแป้งที่จืด


ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง  Shrimp Filling for Rice Dumplings





สูตรไส้ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง  Shrimp Filling for Rice Dumplings



ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง  Shrimp Filling for Rice Dumplings คนไทยสมัยก่อน นิยมรับประทานกุ้งกันมากเนื่องจาก สภาพความเป็นอยู่ทางธรรมชาติ บ้านเรือนติดริมแม่น้ำ คลองธรรมชาติ  ดักกุ้งและนำมาประกอบอาหารและปรับเปลี่ยนมาทำไส้ รับประทานกับขนมไทยชนิดต่างๆ ไส้กุ้งจะให้สีสวยและหอม ต้องใช้มันกุ้งในการทำจึงได้สีดี กลิ่นหอม เครื่องเทศที่ใช้ต้องกลบความคาวของกุ้งได้  รสชาติต้องเข้มข้น เพราะรับประทานกับแป้งที่จืด



วัตถุดิบไส้ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง  Shrimp Filling for Rice Dumplings

สำหรับ 1300 กรัม
เวลา 50 นาที

1. เนื้อกุ้ง 50 กรัม
2. มันกุ้ง 50  กรัม
3. มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม
4. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ถ้วย 
5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
6. เกลือป่น 2-3 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำเปล่า 30 กรัม
9. แบะแซ 50 กรัม
10. พริกไทยขาวป่น 2-3 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำไส้ข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง  Shrimp Filling for Rice Dumplings

1. สับเนื้อกุ้ง มะพร้าว และมันกุ้ง จนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตั้งกระทะเปิดไฟพอร้อนใส่น้ำมันพืช ตามด้วยน้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ เคี่ยวรวมกันจนเหนียวพอดี
3. ใส่ส่วนผสมมะพร้าวและกุ้งที่สับไว้ลงไป ค่อยๆผัดจนเริ่มเหนียว ตามด้วยพริกไทยขาวป่น เมื่อส่วนผสมเริ่มแห้งงวดลง ค่อยใส่แบะแซ เพื่อเพิ่มความเหนียวกำลังดี ยกลงพักไว้ในภาชนะ เพื่อทำข้าวเกรียบปากหม้อไส้กุ้ง