ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นปลา Spicy Fish Noodle Soup

สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นปลา Spicy Fish Noodle Soup

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นปลา Spicy Fish Noodle Soup ซื้อทานมาหลายต่อหลายครั้งทั้งๆที่รู้ว่ามันไม่ได้ทำยากมากนัก ยิ่งทำทีเดียวได้หม้อใหญ่แล้วชวนพ่อแม่พี่น้องมาทานด้วยก็ยิ่งง่ายเข้าไปใหญ่ ไหนๆบางร้านก็ยังอร่อยไม่โดนใจสักที วันนี้เราเป็นคนทำเองอยากใส่อะไรก็ใส่ไปให้เต็มที่ไปเลยครับ

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นปลา Spicy Fish Noodle Soup

สำหรับ 1 ท่าน 
เวลา 10 นาที

1. เส้นเล็ก 1 คนกิน
2. ปลาชิ้น 5 ชิ้น
3. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 5 เม็ด
4. หอมแดงย่าง 3 หัว
5. ข่าหั่นบุบ 3 ชิ้น
6. ตะไคร้หั่นบุบ 5 ชิ้น
7. ใบมะกรูด 3 ใบ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
10. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา
12. นมหรือมันกุ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ  (เพื่อความข้น ไม่ใส่ก็ได้)
13. กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นปลา Spicy Fish Noodle Soup

1. ลวกเส้นเล็กกับน้ำเดือดพล่านไม่เกิน 20 วินาที แล้วนำขึ้นผ่านน้ำเย็นให้คลายความร้อนเล็กน้อยพักไว้
2. ตั้งหม้อใส่น้ำจนเดือด ใส่พริกขี้หนูแห้งคั่ว หอมแดงย่าง ข่าหั่นบุบ ตะไคร้หั่นบุบจนหอม ถ้าต้องการให้ข้นมากก็ใส่นมลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำพริกเผา ชิมรสชาติเล็กน้อยรอจนน้ำเดือดอีกครั้งค่อยๆใส่ปลาลงไปไม่ต้องคน ไม่เกิน 15 วินาที ก็สุกดี 
3. ก่อนปิดไฟใส่ ผักชีฝรั่งกับใบมะกรูดลงไปยกขึ้นเทใส่เส้นเล็กรับประทานได้เลย