ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ Crispy Wonton Phad Thai

สูตรผัดไทยเกี๊ยวกรอบ Crispy Wonton Phad Thai

ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ Crispy Wonton Phad Thai จะเรียกว่าผัดไทยเกาเหลาก็น่าจะได้เพราะเราไม่ได้ใส่เส้นอะไรลงไป จะหนักไปทางผักซะมากกว่าด้วย โดยวิธีการทำที่เหลือก็จะง่ายขึ้นด้วย เพราะเส้นจันท์ค่อนข้างต้องใช้ไฟแรงถึงจะเหนียวนุ่มได้อย่างเต็มที่ วันนี้ลองใช้เกี๊ยวทอดแทนเส้นจันท์ดูก็อร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบผัดไทยเกี๊ยวกรอบ Crispy Wonton Phad Thai

สำหรับ 1-2 ท่าน 
เวลา 30 นาที

1. แผ่นเกี๊ยวหั่น 10 แผ่น
2. ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
3. ใบกุยช่ายหั่นท่อน 5-6 ชิ้น
4. กุ้งแห่ง 10 ตัว
5. เต้าหู้หั่นเล็ก 10 ชิ้น
6. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไช้โป้ว 1 ช้อนชา
8. ถั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
9. กุ้งสด 5-6 ตัว
10. ไข่ 1 ฟอง
11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะขาม  2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลปี๊ป 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำผัดไทยเกี๊ยวกรอบ Crispy Wonton Phad Thai

1. ทำซอสผัดไทยจากข้อ 11-13 อาจใช้น้ำช่วยให้ละลายง่ายอีกซัก 3 ช้อนโต๊ะ เพียงแค่เคี่ยวไฟอ่อนจนละลายเข้ากัน แล้วพักไว้
2. นำแผ่นเกี๊ยวมาหั่นตามยาวให้ได้ความกว้างเท่านิ้วก้อย ทอดน้ำมันไฟกลางค่อนข้างแรงจนเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
3. เริ่มผัดตัวผัดไทย เริ่มจาก ใช้ไฟกลาง น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะผัด หอมแดง ไชโป้ว เต้าหู้ กุ้งแห้ง กุ้งสด จนหอม แล้วเพิ่มเป็นไฟแรงจัดจนร้อน ใส่ไข่ลงไปตี เอาแค่เกือบสุก แล้วตามด้วย ถั่วงอกและกุยช่ายลงไปผัดเร็วๆ ปรุงด้วยซอสที่เตรียมไว้ แล้วตักขึ้นได้เลย เอาแค่ถั่วงอกสลดเล็กน้อยก็พอ พร้อมเสิร์ฟ