ขนมเปียกปูนดำ (ขนมไทย) Black Coconut Sweet Pudding (Kanom Piakpoon)

สูตรขนมเปียกปูนดำ (ขนมไทย) Black Coconut Sweet Pudding (Kanom Piakpoon)

ขนมเปียกปูนดำ (ขนมไทย) Black Coconut Sweet Pudding (Kanom Piakpoon) ขนมเปียกปูนดำ นับว่าเป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยาก เพราะเนื่องจากสีของขนม และกรรมวิธีการทำในบางขั้นตอน จึงไม่เป็นที่นิยมในการทำ เราจึงเห็นขนมเปียกปูนเขียว(เปียกปูนใบเตย)มากกว่า เนื่องจากสีดำที่ใช้ ต้องนำกาบมะพร้าวเผาไฟ และแช่น้ำ แล้วขูดด้วยกระชอนตาละเอียด ให้เป็นผงจึงนำมาใช้ได้ ข้อดีของการใช้กาบมะพร้าวเผา ทำให้สีขนมเงา สวย จับตัวเป็นก้อนได้เร็ว และ มีประโยชน์ในเรื่องของลำไส้ ตำรับนี้ มีรสชาติ หวานกำลังดี หอมกะทิ เนื้อเหนียว นุ่ม เป็นเงาสวยงาม

วัตถุดิบขนมเปียกปูนดำ (ขนมไทย) Black Coconut Sweet Pudding (Kanom Piakpoon)

สำหรับ 1 ถาดกลาง
เวลา 1 ชั่วโมง

1. แป้งข้าวเจ้า 1 1/2  ถ้วย
2. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำลอยดอกมะลิ 1/2  ถ้วย
4. น้ำปูนใส 2 1/2 ถ้วย
5. กาบมะพร้าวเผาไฟป่นละเอียด 1/2 ถ้วย
6. น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2  ถ้วย
7. มะพร้าวทึนทึก 1 ซีก
8. เกลือ 1-2 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำขนมเปียกปูนดำ (ขนมไทย) Black Coconut Sweet Pudding (Kanom Piakpoon)

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย ให้ละลายกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. ผสมแป้งทั้ง2ชนิดเข้าด้วยกัน นวดด้วยน้ำลอยดอกมะลิที่เหลือ เทใส่กระทะทอง
3. ผสมกาบมะพร้าวเผาไฟกับน้ำปูนใส กรองแล้วผสมลงในกระทะทองและส่วนผสมของน้ำตาลด้วย
4. กวนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนเหนียวดี ยกลงใส่ถาดหรือพิมพ์ เกลี่ยหรือหยอดเป็นก้อนลงในมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย