หน้าหลัก > สูตรอาหาร > ปลากะพงกับเห็ด 2 สี Sea Bass with 2 Colors Mushroom


ชื่อเมนูอาหาร: ปลากะพงกับเห็ด 2 สี Sea Bass with 2 Colors Mushroom

วันที่: 06/09/2013 10:18:52 เข้าชม: 6357 Cinque Terre เชฟ: Pu เวลาทำ: 30 นาที ปานกลาง

ปลากะพงกับเห็ด 2 สี Sea Bass with 2 Colors Mushroom เมนูปลา ปลากะพง เห็ด เมนูอาหารจีน สูตรปลากะพงกับเห็ด2สี วิธีทำปลากะพงกับเห็ด2สี 

ปลากะพงกับเห็ด 2 สี Sea Bass with 2 Colors Mushroom เมนูนี้ผมนำเอาเห็ดหูหนู ทั้งขาว และดำ มาผัดรวมกัน ให้มีน้ำคลุกคลิก ราดลงบนปลากะพงทอดกรอบ ในคลิปนี้คุณผู้ชมจะได้เรียนรู้วิธีการแล่ปลาในอีกรูปแบบหนึ่ง และวิธีการทอดปลาทั้งตัวให้กรอบ คุณผู้ชมอาจเพิ่มน้ำจิ้มซีฟู๊ด หรือยำมะม่วง เพื่อให้ปลากะพง กับเห็ด2สีจานนี้ มีรสชาติจัดจ้านมากยิ่งขึ้นครับ


ปลากะพงกับเห็ด 2 สี Sea Bass with 2 Colors Mushroom





สูตรปลากะพงกับเห็ด 2 สี Sea Bass with 2 Colors Mushroom



ปลากะพงกับเห็ด 2 สี Sea Bass with 2 Colors Mushroom เมนูนี้ผมนำเอาเห็ดหูหนู ทั้งขาว และดำ มาผัดรวมกัน ให้มีน้ำคลุกคลิก ราดลงบนปลากะพงทอดกรอบ ในคลิปนี้คุณผู้ชมจะได้เรียนรู้วิธีการแล่ปลาในอีกรูปแบบหนึ่ง และวิธีการทอดปลาทั้งตัวให้กรอบ คุณผู้ชมอาจเพิ่มน้ำจิ้มซีฟู๊ด หรือยำมะม่วง เพื่อให้ปลากะพง กับเห็ด2สีจานนี้ มีรสชาติจัดจ้านมากยิ่งขึ้นครับ



วัตถุดิบปลากะพงกับเห็ด 2 สี Sea Bass with 2 Colors Mushroom

สำหรับ 1 จาน
เวลา 30 นาที

วัตถุดิบ
1. ปลากระพง  500กรัม
2. เห็ดหูหนูขาว 100กรัม  ถ้าใช้เป็นแบบแห้ง น้ำหนักนี้คือน้ำหนักที่แช่น้ำแล้ว
3. เห็ดหูหนูดำ 60กรัม ถ้าใช้เป็นแบบแห้ง น้ำหนักนี้คือน้ำหนักที่แช่น้ำแล้ว
4. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. พริกไทยป่น ปลายช้อนชา
11. เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
13. น้ำซุป หรือน้ำเปล่าเล็กน้อย
14. แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำ
15. น้ำมันสำหรับทอด ใช้เยอะมากพอที่จะไม่ให้ปลาตกลงถึงก้นกระทะ แล้วแต่ทรงของภาชนะที่ใช้ทอดด้วย

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำปลากะพงกับเห็ด 2 สี Sea Bass with 2 Colors Mushroom

1. นำปลากะพง มาแล่ตามคลิปวีดีโอ และนำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เริ่มจากด้านฝั่งของเนื้อปลาก่อน พอเหลืองกรอบกลับด้านลดไฟต่ำ ทิ้งไว้จนด้านหนังกรอบ ตักมาพักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน นำกระเทียมและขิง ลงผัดจนหอม  ใส่ เห็ดหูหนูขาว และเห็ดหูหนูดำลงไป ผัดให้สุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เหล้าจีน น้ำมันงา เติมน้ำซุปลงไปให้ได้น้ำคลุกขลิกตามที่ท่านต้องการ เติมแป้งมันละลายน้ำคนให้ทั่ว 
3. จัดเสิร์ฟบนตัวปลา แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และผักชี