น้ำพริกอ่อง 

สูตรน้ำพริกอ่อง 

น้ำพริกอ่อง อีกหนึ่งเมนูทีเด็ดทางภาคเหนือ โดยเฉพาะเมื่อทานอาหารชุดแบบภาคเหนือ ที่เรียกกันว่า ขันโตก ยิ่งได้ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือ ขนมจีนซักนิดนึงก็ได้ ด้วยความที่น้ำพริกอ่องเป็นน้ำพริกที่เผ็ดไม่มาก มีความเปรี้ยวของมะเขือเทศลูกเล็กๆ ทำให้วัยรุ่นสามารถเข้าถึง เมนูน้ำพริกจานนี้ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบน้ำพริกอ่อง 

สำหรับ 1-2 ท่าน 
เวลาในการทำ: 15 นาที

1. หมูสับ 270 กรัม
2. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 2-3 ลูก
3. พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
4. หอมแดงไทย 2-3 หัว
5. กระเทียมไทย 10 กลีบ
6. กะปิย่าง 1 ช้อนชา 
7. ถั่วเน่าแผ่นย่าง 1/2 แผ่น
8. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊ป 1/2 ช้อนโต๊ะ ไม่ใส่ก็ได้

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำน้ำพริกอ่อง 

1. ตำส่วนผสมจากข้อ 3-7 ให้เข้ากันดีจนเป็นพริกแกงแล้วพักไว้ หรือนำหมูสับมาตำหลังจากตำพริกแกงเสร็จแล้ว ให้เนื้อหมูกับพริกแกงซึมเข้ากันก็ได้ จะทำให้รสชาติเข้มข้นเข้าน้ำเข้าเนื้อมากยิ่งขึ้น (ถั่วเน่าย่างแค่ให้สีคล้ำขึ้นเล็กน้อย จะช่วยให้หอมยิ่งขึ้น)
2. น้ำหมูสับและพริกแกงลงผัดในกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนกับน้ำมันอีกเล็กน้อยสัก 2 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มสุกได้สัก 50% ใส่น้ำปลาตามลงไปผัดอีกเล็กน้อย แล้วเติมน้ำเปล่าแค่ให้พอขลุกขลิก จนหมูสุกดี ชิมรสชาติเค็มตามด้วยเปรี้ยวของมะเขือเทศ หากชอบรสกลมกล่อมสามารถเติมน้ำตาลเพื่อตัดเค็มได้เล็กน้อย เสริฟกับข้าวเหนียวและผักสด