หน้าหลัก > สูตรอาหาร > หอมแดงชุบแป้งทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)


ชื่อเมนูอาหาร: หอมแดงชุบแป้งทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)

วันที่: 26/04/2013 10:37:28 เข้าชม: 21743 Cinque Terre เชฟ: Mai เวลาทำ: 45 นาที ปานกลาง

หอมแดงชุบแป้งทอด ข้าวแช่ เครื่องเคียงข้าวแช่ ข้าวแช่ชาววัง หอมแดงยัดไส้ทอด เมนูหน้าร้อน สูตรหอมแดงชุบแป้งทอด วิธีทำหอมแดงชุบแป้งทอด วิธีทำเครื่องเคียงข้าวแช่ 

หอมแดงชุบแป้งทอด - หอมแดงยัดไส้ (เครื่องเคียงข้าวแช่) นิยมใช้หอมแดงลูกเล็กถึงกลาง ขนาดกำลังดี ที่สามารถใช้มีคว้านปลายแหลม เลาะเอาเนื้อตรงกลางหอมออกได้ ล้างให้สะอาด ไม่ต้องปลอกเปลือกหอมออก เมื่อคว้านเสร็จ เนื้อสามารถนำไปโขลกเป็นส่วนผสมสำหรับสอดไส้ได้ แป้งที่ชุบทอดกรอบ สามารถใช้แป้งตัวเดียวกับที่ชุบลูกกะปิทอด


หอมแดงชุบแป้งทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)





สูตรหอมแดงชุบแป้งทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)



หอมแดงชุบแป้งทอด - หอมแดงยัดไส้ (เครื่องเคียงข้าวแช่) นิยมใช้หอมแดงลูกเล็กถึงกลาง ขนาดกำลังดี ที่สามารถใช้มีคว้านปลายแหลม เลาะเอาเนื้อตรงกลางหอมออกได้ ล้างให้สะอาด ไม่ต้องปลอกเปลือกหอมออก เมื่อคว้านเสร็จ เนื้อสามารถนำไปโขลกเป็นส่วนผสมสำหรับสอดไส้ได้ แป้งที่ชุบทอดกรอบ สามารถใช้แป้งตัวเดียวกับที่ชุบลูกกะปิทอด



วัตถุดิบหอมแดงชุบแป้งทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)

ระยะเวลาที่ใช้ในการประกอบ 45 นาที
จำนวนที่ได้ขึ้นอยู่กับ ปริมาณหอมแดงที่ใช้

1. หัวหอมขนาดกลางหัวกลม 15 หัว (ลักษณะหัวเดียวตัดท้าย)
2. ส่วนผสมไส้ (สามารถใช้ส่วนผสมลูกกะปิทอดได้)
3. พริกแห้งแช่น้ำ 1 เม็ด
4. เศษของหัวหอมที่คว้าน 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
9. น้ำมันสำหรับทอด 1-2 ถ้วย
10. เนื้อปลาย่าง หรือปลาแห้งโขลก 1 ถ้วย
11. กะทิหรือน้ำมัน 1/2 ถ้วย
12. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14. กะปิ 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก กระทะ

วิธีทำหอมแดงชุบแป้งทอด (เครื่องเคียงข้าวแช่)

1. นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกละเอียด ใส่ปลาแห้งโขลกต่อ
2. ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ปรุงรสหวาน เค็ม ผัดให้แห้ง
3. หัวหอมทั้งเปลือก ตัดหัวท้ายไม่ต้องปอก ใช้มีดคว้านเนื้อออกเล็กน้อย นำไส้ที่ผัดไว้บรรจุในหัวหอมชุบแป้งทอดกรอบ แป้งชุบใช้แป้งทอดกะปิ(สามารถใช้ส่วนผสมของตัวกะปิทอดบรรจุในหัวหอมได้)