หน้าหลัก > สูตรอาหาร > หมูตงพอ (หมูซีอิ้ว)


ชื่อเมนูอาหาร: หมูตงพอ (หมูซีอิ้ว)

วันที่: 23/11/2012 14:09:34 เข้าชม: 47868 Cinque Terre เชฟ: Pat เวลาทำ: 180 นาที ปานกลาง

หมูตงพอ หมูซีอิ้ว เมนูหมู หมูสามชั้น เมนูอาหารจีน สูตรหมูตงพอ สูตรหมูซีอิ้ว วิธีทำหมูตงพอ วิธีทำหมูซีอิ้ว สูตรอาหารหมูตงพอ 

หมูตงพอ (หมูซีอิ้ว) ตงพอ อาหารจีนตำรับจากเมืองหางโจว หรือ หมูซีอิ้ว เมนูที่หาทานได้ง่ายในภัตตาคารจีนตามเมืองใหญ่ เช่น เซียงไฮ้ ทำทานเองที่บ้านโดยไม่ต้องเดินทางไกลไปถึงเมืองจีน สำคัญอยู่ที่ซีอิ้วและน้ำตาลที่ใช้ปรุง ต้องพิถีพิถันจึงจะได้ใกล้เคียงรสต้นตำหรับ


หมูตงพอ (หมูซีอิ้ว)





สูตรหมูตงพอ (หมูซีอิ้ว)



หมูตงพอ (หมูซีอิ้ว) ตงพอ อาหารจีนตำรับจากเมืองหางโจว หรือ หมูซีอิ้ว เมนูที่หาทานได้ง่ายในภัตตาคารจีนตามเมืองใหญ่ เช่น เซียงไฮ้ ทำทานเองที่บ้านโดยไม่ต้องเดินทางไกลไปถึงเมืองจีน สำคัญอยู่ที่ซีอิ้วและน้ำตาลที่ใช้ปรุง ต้องพิถีพิถันจึงจะได้ใกล้เคียงรสต้นตำหรับ



วัตถุดิบหมูตงพอ (หมูซีอิ้ว)

เตรียม 15 นาที ปรุงและเคี่ยว 2 ชั่วโมงครึ่ง 
สำหรับ 2-3 ท่าน

1. หมูสามชั้น ขนาด 2x2 นิ้ว 1 กิโลกรัม  
2. น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วย
3. ซีอิ้วดำ 1 ถ้วย
4. เหล้าจีน 1 ถ้วย
5. รากผักชี 4 ราก
6. น้ำซุป
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ หม้อ

วิธีทำหมูตงพอ (หมูซีอิ้ว)

1. ต้มน้ำให้เดือด นำเนื้อหมูลงต้มประมาณ 5 นาที
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อน นำหมูลงทอดพอให้ผิวสุก ตักขึ้น
3. ตั้งหม้อสำหรับต้มหมู ที่ได้จากการทอดแล้ว โดยให้พลิกด้านที่เป็นมัน ลงก่อนเติมเหล้าจีน ตามด้วยรากผักชี
4. ปรุงรส โดยใส่น้ำตาล ซีอิ้วดำและน้ำซุป หรือ น้ำสะอาด แล้วชิมรส เค็มนำหวาน แต่ไม่เค็มจัด  
5. ตั้งไฟกลางพอน้ำเดือด ให้หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวต่อไป อีก 2 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวเติมน้ำซุปครั้งที่ 2 เมื่อน้ำงวดลงไป จนหมูสุกนิ่มทั่ว โดยใช้ส้อมกดด้านหนังก่อน หากเปื่อยเนื้อนุ่มดีใช้ได้
6. ตักใส่ถ้วย ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ