หน้าหลัก > สูตรอาหาร > หมูห่อใบเตย


ชื่อเมนูอาหาร: หมูห่อใบเตย

วันที่: 28/06/2012 09:48:03 เข้าชม: 21387 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

หมูห่อใบเตย เมนูหมู หมูทอด ของว่าง อาหารว่าง ของทานเล่น สูตรหมูห่อใบเตย วิธีทำหมูห่อใบเตย สูตรอาหารหมูห่อใบเตย 

หมูห่อใบเตย อาหารว่างหรือเป็นกับข้าวก็ได้ ดัดแปลงจากไก่ห่อใบเตย แต่ใช้เนื้อหมูแทน หมูที่หมักเครื่องจนได้ที่ห่อด้วยใบเตยแล้วนำไปทอดจนสุก เหลือง หอม คนชอบทานไก่ห่อใบเตยต้องลอง


หมูห่อใบเตย





สูตรหมูห่อใบเตย



หมูห่อใบเตย อาหารว่างหรือเป็นกับข้าวก็ได้ ดัดแปลงจากไก่ห่อใบเตย แต่ใช้เนื้อหมูแทน หมูที่หมักเครื่องจนได้ที่ห่อด้วยใบเตยแล้วนำไปทอดจนสุก เหลือง หอม คนชอบทานไก่ห่อใบเตยต้องลอง



วัตถุดิบหมูห่อใบเตย

สำหรับ 2-4 คน

1.เนื้อหมูสันนอก (ล้าง-หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1”x1”) 250 กรัม
2.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
3.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
6.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8.งาขาว(คั่วพอเหลือง หอม) 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
10.ใบเตยหอม ใบใหญ่ กว้างๆ (ล้าง-ตัดแกนกลาง-ผึ่งให้แห้ง) 1 มัด
11.น้ำมันสำหรับทอด

น้ำจิ้ม
12.น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
13.น้ำ 1/4 ถ้วย
14.งาขาวคั่ว (โรยหน้า)

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะ

วิธีทำหมูห่อใบเตย

1. อ่างผสมใส่เนื้อหมู (ชิ้น) น้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น เหล้าจีน น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด งาขาว คลุกผสมกันหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเป็นอย่างน้อย หรือหมักทิ้งเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อจะใช้ก็นำมาห่อใบเตยทอด
2. หม้อใส่น้ำ น้ำตาลทรายแดง ตั้งไฟอ่อนถึงกลาง เคี่ยวพอข้น รอให้เย็นตักใส่ถ้วย
3. ใบเตย ล้างทำความสะอาด ตัดเป็นใบๆ ตัดส่วนโคนแข็งๆ สีขาวๆ ออก เอาใบเตยโคนใบพันให้เป็นรูปคล้ายบ่วง วางเนื้อหมูใส่ลงไป ใช้ใบเตยพันรอบไม่ให้เห็นเนื้อหมู สอดปลายใบขัดเข้าไปให้เป็นสาย ออกมา ใช้ไม้กลัดปักตรงกลาง เพื่อกันใบเตยหลุดจากตัวหมู 
4. กะทะใส่น้ำมันครึ่งของกะทะหรือมากกว่านั้น ตั้งไฟอ่อน-กลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หมูห่อใบเตยลงไปทอดจนสุก ดูสีใบเตยเปลี่ยน ไม้ที่กลัดจะเลื่อนไปมาง่ายขึ้นเมื่อเนื้อหมูสุก หรือกดดูที่ตัวใบเตยถ้าตึงๆ แสดงว่าเนื้อหมูสุก ตักสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานเสริฟพร้อมน้ำจิ้มโรยด้วยงาคั่ว