หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เมี่ยงไก่


ชื่อเมนูอาหาร: เมี่ยงไก่

วันที่: 23/03/2012 12:04:22 เข้าชม: 25522 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 60 นาที ง่าย

เมี่ยงไก่ เมี่ยง อาหารว่าง อาหารว่างไทย ของว่าง อาหารทานเล่น เมนูไก่ สูตรเมี่ยงไก่ วิธีทำเมี่ยงไก่ สูตรอาหารเมี่ยงไก่ 

เมี่ยงไก่ อีกหนึ่งเมนูสำหรับคนชอบทานเมี่ยงคำแต่อยากให้มีเนื้อสัตว์เข้ามาบ้าง เมี่ยงเป็นอาหารว่างหรืออาหารทานเล่นของไทย เมี่ยงไก่ ไม่มีน้ำน้ำจิ้มราด เพราะตัวเมี่ยงไก่ถูกนำมาปรุงให้มีรสชาติในตัว ทานกับเครื่องเมี่องคล้ายเมี่ยงคำ


เมี่ยงไก่





สูตรเมี่ยงไก่



เมี่ยงไก่ อีกหนึ่งเมนูสำหรับคนชอบทานเมี่ยงคำแต่อยากให้มีเนื้อสัตว์เข้ามาบ้าง เมี่ยงเป็นอาหารว่างหรืออาหารทานเล่นของไทย เมี่ยงไก่ ไม่มีน้ำน้ำจิ้มราด เพราะตัวเมี่ยงไก่ถูกนำมาปรุงให้มีรสชาติในตัว ทานกับเครื่องเมี่องคล้ายเมี่ยงคำ



วัตถุดิบเมี่ยงไก่

สำหรับ 5-6 ที่

1. สันในไก่ (ล้าง-สับละเอียด+เกลือ 1/2 ชช-ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก) 1/2 กิโลกรัม
2. พริกขี้หนู (สับละเอียด) 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. ขิง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ) 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาว (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ) 1-2 ลูก
8. ถั่วลิสง (คั่ว) 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
10. ใบคะน้า ใบกะหล่ำปลี (ตัดชิ้นสี่เหลี่ยม 2x2”)

อุปกรณ์ที่ใช้

กระทะ

วิธีทำเมี่ยงไก่

1. สันในไก่ ล้างน้ำ นำไปสับละเอียด เอาเส้นเอ็นออก ใส่เกลือ 1/2 ชช ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ นำไปทอดใน กะทะใส่น้ำมันครึ่งกะทะ ทอดไก่ให้สุกเหลืองกรอบตักสะเด็ดน้ำมันพักไว้ให้เย็น แล้วนำไปสับพอหยาบๆ 
2. กะทะใส่ไก่ทอดที่สับหยาบๆ ผัดกับพริกขี้หนูสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว ถ้ายังไม่เค็มเต็มเกลือได้ ใช้ไฟอ่อนคั่วเนื้อไก่จนให้แห้ง อย่าให้อมน้ำมัน ชิมในออกรสหวานนำ เค็มตาม เผ็ดนิดๆ 
3. รับประทาน – วางใบคะน้าหรือกะหล่ำให้สำหรับห่อ วางเครื่องเคียงโดยรอบ ขิง มะนาว ถั่วลิสงคั่ว พริกขี้หนู