หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เอแคลร์ไส้กาแฟ


ชื่อเมนูอาหาร: เอแคลร์ไส้กาแฟ

วันที่: 25/01/2012 13:57:09 เข้าชม: 24731 Cinque Terre เชฟ: Naam เวลาทำ: 60 นาที ปานกลาง

เอแคลร์ไส้กาแฟ เอแคลร์ ขนมหวาน ของหวาน เบเกอรี่ สูตรเอแคลร์ไส้กาแฟ วิธีทำเอแคลร์ไส้กาแฟ สูตรขนมเอแคลร์ไส้กาแฟ 

เอแคลร์ไส้กาแฟ อีกหนึ่งเมนูของหวานที่หลายๆคนชื่นชอบกัน โดยเฉพาะผู้ชื่นชอบรสชาติของกาแฟที่หอมและเข้มข้น แป้งชูส์ ใส่ไส้ด้วยเพสตรีครีมผสมกับกาแฟ เพิ่มกลิ่นกาแฟ เคลือบหน้าด้วยน้ำตาล แค่นี้ก็กลายมาเป็นเมนูของหวานที่อร่อยถูกใจหลายๆคนแล้วครับ


เอแคลร์ไส้กาแฟ





สูตรเอแคลร์ไส้กาแฟ



เอแคลร์ไส้กาแฟ อีกหนึ่งเมนูของหวานที่หลายๆคนชื่นชอบกัน โดยเฉพาะผู้ชื่นชอบรสชาติของกาแฟที่หอมและเข้มข้น แป้งชูส์ ใส่ไส้ด้วยเพสตรีครีมผสมกับกาแฟ เพิ่มกลิ่นกาแฟ เคลือบหน้าด้วยน้ำตาล แค่นี้ก็กลายมาเป็นเมนูของหวานที่อร่อยถูกใจหลายๆคนแล้วครับ



วัตถุดิบเอแคลร์ไส้กาแฟ

1. แป้งเอแคลร์ – ดูคลิปเอแคลร์ ไส้ครีม 4-5 อัน

น้ำตาลเคลือบ
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม
3. น้ำตาลกลูโคส 50 กรัม
4. น้ำ 75 กรัม

ไส้กาแฟ
5. เพสตรีครีม 250 กรัม
6. กาแฟผง (ใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
7. กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ ชามผสม หัวบีบ

วิธีทำเอแคลร์ไส้กาแฟ

1. น้ำตาลเคลือบ – หม้อใส่น้ำตาลทราย น้ำ น้ำตาลกลูโคส ตั้งไฟ ให้เดือดวัดอุณหภูมิ 115 – 125C (ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ใช้นิ้วหรือไม้พายจุ่มน้ำตาลในหม้อแล้วจุ่มน้ำเย็นทันที ถ้าสามารถปั้นเป็นก้อนกลมได้แสดงว่าใช้ได้) เทใส่ถาดรอให้อุณหภูมิลดเหลือ 50C นวดให้น้ำตาลเป็นสีขาวขุ่น  ถ้าแข็งสามารถนำไปตั้งไฟได้ให้ละลาย แล้วเติมกาแฟเข้มข้น หรือกลิ่นกาแฟ
2. ไส้กาแฟ – อ่างใส่เพสตรีครีม กาแฟ กลิ่นกาแฟ ผสมให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบใส่ในแป้งเอแคลร์ นำไปจุ่มในน้ำตาลเพื่อเคลือบด้านบน