ผัดเนื้อเส้นห่อแป้ง

สูตรผัดเนื้อเส้นห่อแป้ง

ผัดเนื้อเส้นห่อแป้ง เมนูนี้ประยุกต์จากการผัดเนื้อเส้น ที่ทั่วไปนำมาทานกับโรตี เส้นก๊วยเตี๋ยว หรือ ข้าว แต่คราวนี้ลองใช้แป้งที่ผสมไข่กับน้ำ ทำให้สุกโดยกรอกในกระทะ แล้วนำมาห่อไส้เนื้อเส้น เพิ่มความเผ็ดด้วยการจิ้มกับซอสพริก

วัตถุดิบผัดเนื้อเส้นห่อแป้ง

ส่วนผสมสำหรับ 2-4 ที่

1. แป้งสาลี 1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำ 1 1/2 ถ้วย

ไส้เนื้อเส้น
4. เนื้อ (หั่นเป็นเส้น) 200 กรัม
5. พริกหยวกแดง (หั่นเป็นเส้น) 1/2 ถ้วย
6. พริกหยวกเหลือง (หั่นเป็นเส้น) 1/2 ถ้วย
7. หอมใหญ่ (หั่นเป็นเสี้ยว) 1/2 ถ้วย
8. ต้นหอม 2 ต้น
9. น้ำมันงา 1/4 ถ้วย
10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม กระทะก้นแบน

วิธีทำผัดเนื้อเส้นห่อแป้ง

1. แป้ง ผสมไข่ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำ ผสมให้ละลายเข้ากัน ตั้งกะทะแบนทาน้ำมันเล็กน้อย หยอดแป้งตรงกลางกะทะ ให้เป็นแผ่นกลม พอแป้งสุกกลับด้าน ตักใส่ภาชนะพักไว้
2. กะทะตั้งไฟใส่น้ำมันงา ใส่หอมใหญ่ผัด พอสุก ใส่เนื้อ ผัดให้สุก ใส่พริกแดง พริกเหลือง ผัด ปรุงรส ใส่ต้นหอม คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
3. ตักเนื้อเส้นวางบนแผ่นแป้ง ม้วนทาน หรือ วางผักกาดหอมบนแป้งแล้วตักเนื้อเส้นใส่ทาน หรือทานจิ้มกับซอสพริกก็ได้