หน้าหลัก > สูตรอาหาร > เกี๊ยวปลา


ชื่อเมนูอาหาร: เกี๊ยวปลา

วันที่: 06/10/2011 10:57:06 เข้าชม: 24497 Cinque Terre เชฟ: Lek เวลาทำ: 80 นาที ปานกลาง

เกี๊ยวปลา เกี๊ยว เนื้อปลา เมนูปลา เกี๊ยวปลาทำเองที่บ้าน สูตรเกี๊ยวปลา วิธีทำเกี๊ยวปลา สูตรอาหารเกี๊ยวปลา 

เกี๊ยวปลา เกี๊ยวปลาที่อร่อยจะต้องไม่เหม็นคาว  รวมถึงตัวไส้จะต้องปรุงจนได้รสชาติที่พอดีไม่จืดหรือเข้มจนเกินไป  เมื่อนำมาประกอบกันในเมนูของก๋วยเตี๋ยวปลา ก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวปลาที่ครบเครื่องจริงๆ


เกี๊ยวปลา





สูตรเกี๊ยวปลา



เกี๊ยวปลา เกี๊ยวปลาที่อร่อยจะต้องไม่เหม็นคาว  รวมถึงตัวไส้จะต้องปรุงจนได้รสชาติที่พอดีไม่จืดหรือเข้มจนเกินไป  เมื่อนำมาประกอบกันในเมนูของก๋วยเตี๋ยวปลา ก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวปลาที่ครบเครื่องจริงๆ



วัตถุดิบเกี๊ยวปลา

 ส่วนผสมสำหรับ 12-17 ชิ้น

แผ่นเกี๊ยว
1. เนื้อปลากรายบด 250 กรัม
2. แป้งมัน 150 กรัม
3. แป้งมัน 50 กรัม (เอาไว้โรยนวล)
4. น้ำเกลือเย็นจัด 20 มล. (น้ำ 20 มล.+เกลือ 1/2 ชช.)

ไส้เกี๊ยว
1. หมูบด 60 กรัม
2. กุ้งบด 60 กรัม
3. พริกไทยป่น 1/2 ชช.
4. ซีอิ๊วขาว 1 ชช.
5. กระเทียมสับละเอียด 1 ชช.
6. รากผักชีสับละเอียด 1 ชช.

อุปกรณ์ที่ใช้

ชามผสม หม้อ

วิธีทำเกี๊ยวปลา

1. นำส่วนผสมของไส้เกี๊ยวทั้งหมดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน และพักไว้ก่อน
2. นำเนื้อปลากราย แป้งมัน น้ำเกลือ นวดเข้าด้วยกันจนเข้าเนื้อ โรยแป้งนวลบนเขียงและรีดแป้งเกี๊ยวปลาให้เป็นแผ่นบาง ติดให้ได้ขนาด 3x3 นิ้ว
3. วางไส้บนแผ่นเกี๊ยว พับให้เป็นสามเหลี่ยมและแตะน้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดริมแป้งเกี๊ยว ใช้นิ้วโป้งกดกลางแป้งและเก็บริมซ้ายขวาโค้งเข้าหากัน ทำซ้ำจนหมด
4. ต้มในน้ำเดือดจนสุก ประมาณ 5 นาที เป็นอันเสร็จ